ダンディケーキ

ダンディーケーキを焼きました〜。


スコットランド地方のケーキです。
ナイスなおじさまのダンディではなくて、
町の名前らしいです。



ラム酒漬けのレーズンとマーマレードが
たっぷり入っています。




レシピでは、ブラウンシュガーだったけど、
沖縄の黒糖で。


最近、バターと卵が上手く乳化できなくて
分離することが多くて。。。
今回も失敗しそうになりながら、
分量の小麦粉を少量途中で加えてなんとか作りました。




レーズン、もう少し入れても良かったかな。

まぁ、美味しいです。


ちょっと大人の味かもね。
息子にはクリーム添えて出そうっと。