私は基本的に生酒は苦手だ
生酒は温度管理が大変であり
温度は０度近辺で保存しておかねば
生酒特有の「生老香（なまひねか）」という
香りがでてきてしまう
この甘いようなモワーッとこもった生老香が
私は大の苦手なのだ
ただ冷えた状態から常温までの間で呑む分には
あまり気にならないこともある
しかし生酒を燗につけると
かなり顕著に生老香が顔をだすことが多く
思わず興ざめしてし . . . 本文を読む
「純米酒を燗で呑む文化」すなわち「純米燗」を普及させるために「純米燗伝道師」が大いに語る
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