若鶏胸肉の唐揚げ揚げてみた

冷蔵庫を見たら賞味期限切れ寸前の若鳥の胸肉が！

ってことで、さっそくフォークでぶつぶつに刺して胡椒をまぶし、ジップロックにヨーグルトをスプーンで一杯投入して密封します。このまま半日ほど置いとくと鳥臭さが抜けて柔らかでジューシー。それを

①カレーパウダーを軽く振ってオーブンで焼く。

②1センチほどの厚さに切り、軽くたたいて切り分けて鳥カツに。

③白ねぎのぶつ切りと一緒にくしに刺して焼き鳥。

④一口大に切り分けて衣をつけて唐揚げ。

ってのが、定番メニューです。味付けは、漬けタレの配合が、醤油２、酒２、みりん２、砂糖１が基本です。私の好みで砂糖を少なめにしています。

この日は、④の唐揚げ、漬けタレに切り分けた肉を30分程度浸して、その後タレを切り、薄力粉を振って軽く混ぜ混ぜ。その後お椀に入れた片栗粉の中に肉を投入。

まぶした後ギュッと握ります。←ここ大事。

料理番組で心平ちゃんがゆーてました。

ギュッと握った後は、速やかに油に投入し適当に上げます。

菜箸で油から上げて軽くジジジーって振動が手に伝わるくらいが目安？？？

サクサクジューシーな唐揚げの完成です。冷えてもサクサクでおいしいよ。

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