恵比寿「Artichaut アーティショー(ジビエコース)」

こちらのジビエコース初オーダー。メインは雷鳥、山鳩、青首がも（欧州産）、猪、蝦夷鹿の中から。２人別でもいいとの事でダーは青首鴨のサルミ、私は雷鳥のサルミでこの日はお願いしました。

①アミューズ～甲殻類のスープ

②冷たい前菜　鰯とトロ芋、自家製ハムのテリーヌ、キャビア添～これ美味です

③温かい前菜　うなぎとフォアグラ、トリュフをのせて
④ジビエメイン（なんと１人１羽です！！どちらもサルミで見かけは一緒。青首は未だ出始めのためあっさり。雷鳥はそんなに癖もなかったです）

青首鴨～ジャガイモとポルチーニ

雷鳥（２週間）～野菜が大根とポルチーニ。大根の付け合わせであっさり
⑤デザートもしくはチーズ（私はチーズで）

（この日のワイン）
　　
　①　Domaine de Chevalier　1996　(ドメーヌ・ド・シュヴァリエ<ルージュ>)
　　　Pessac-Léognan
　②　Ch. Larcis Ducasse　1986　(シャトー・ラルシ・デュカス)
　　　St Émlion