Ch. Soutard 1985 (シャトー・スータール)

Ch. Soutard　1985 (シャトー・スータール)

(格付) サン・テミリオン格付 Grand Cru Classe 特別級
(AOC) Saint-Émilion
(作付割合) メルロー65％　カベフラ35％
(セカンド) Clos de la Tonnelle (クロ・ド・ラ・トネル)　

ずっと遅く瓶詰めするため、20年以上持つような長命なワインになるのが特徴。味も好みなので我が家では結構飲んでます。あまり知られていないのか価格もいい。

Ch. Boyd-Cantenac 1993 (シャトー・ボイド・カントナック)

Ch. Boyd-Cantenac 1993(シャトー・ボイド・カントナック)

(格付)メドック格付第3級
(AOC) Margaux
(作付割合) カベソー60％ メルロー25％ カベフラ 8％ プティ・ヴェ 7％
(セカンド)Jacques Boyd ジャック・ボイド

旧所有者ジャック・ボイド名による

目黒「レストラン・ユニック（Restaurant Unique）」

写真は全てハーフサイズにしたもの
① 牡蠣の赤ワイン煮 ポレンタを添えて
　　
② 山鳩のロティ　内臓のソース
　
③ 尾長鴨のロティ　内臓のソース
　　
(この日のワイン2本)
① Ch. Boyd-Cantenac　1993
Margaux
② Ch. Soutard　1985
Saint-Émilion
　　　
　コロナウイルス早く収束してほしい。現状ちょっと日本の今の国対策には不安になります。大体一日PCR検査何人してるんでしょう。韓国より少ないとか言ってる場合ではない。検体のパイが違うんです。医療関係者がこれはと思った患者さんはせめて検査してほしい。これではオリンピック開催国の面子を考えているのかとも思わなくはない。中国人年末～最近までかなり来日されてましたよね。山手線とか電車もバスも結構乗車してましたし・・

「レストラン・ユニック（Restaurant Unique）」

ウイスキー(2020.2) THE MASH TUN TOKYO

① Tormore 27yo　(1992-2019,44.6%vol,1of276 Bottles)
The Mash Tun Tokyo Bottle　
　・・マッシュタンのニューリリースボトル(トーモア27年)　トロピカルでした
② IMPERIAL 25yo (1994-2019,44.6%vol,Barrel#894,Bottles182)
Elixir Distillers ,Whisk-E
　
③ Mortlach 26yo (1993-2019, 56,2%vol, hogshead #0085, 190 btl.).
Elixir Distillers 'The Whisky Trail Jazz series Vol.1 2019
④ Bunahabhain 29yo(1987-2016,44% ABV,cask#1297,1of205 bottles)/ブナハーブン 29年
　　　　　The Whiskeyfind
　
⑤ Longrow 21yo (46%vol)バーボンとシェリーの熟成樽のブレンド
⑥ Bunahabhain 26yo(1987-2014,49.8%vol,cask#2451,1of205 bottles)/ブナハーブン 26年
BBR(Berry Bros& Rudd)
　　　　
⑦ Bunahabhain 28yo(1989-2018,43.8%vol,cask2×bourbon hogsheads,1of432bottles)/ブナハーブン 28年
CADENHEAD Small Batch

日本酒（2020.2-4) Gonzo

①「山本～ロイヤルストレートフラッシュ2020」純米大吟醸(・山本合名)
　　　秋田の酵母５種類（AK-1、秋田純米酵母、ゴージャス山本、こまちR-5、UT－1）と秋田県産の５種類の酒米（酒母・改良信交、麹・美山錦、添掛・吟の精、仲掛・美郷錦、留掛・秋田酒こまち）を工程に分けて仕込んだ限定酒。毎回違う今回の第3弾はハートのロイヤルストレートフラッシュ。トランプに各米が書いてあります
②「笑四季～もう希望がないと君がいうまえに・・・」(滋賀・笑四季)非売品、試作品でこれは笑四季さん直接持参してくれたらしい。1800ml詰め
　　　　
③「積善(せきぜん)」純米生酒　花酵母仕込(長野・西飯田酒造店)東京農大の花酵母(ひまわり、リンゴ、苺)、精米歩合:59%
④「AKABU～赤ラベルNEWBORN」純米吟醸(岩手・赤武酒造)
⑤「日高見～うすにごり」純米吟醸　生酒(・)
　　　
⑥「山形正宗～稲造　出羽燦々」純米吟醸　12月限定 生酒 (山形・水戸部酒造)自社栽培米仕込み
⑦「作(ざく)～2019新酒 R1BY 」純米大吟醸　(三重・清水清三郎商店)火入れ、華やか　
⑧「たかちよ～桃黒ハート　おりがらみ」純米　無濾過生酒(新潟・高千代酒造)
　　　
⑨「貴～直汲み60」特別純米 生　(山口・永山本家酒造場)米 :山田錦,八反錦
⑩「飛露喜」特別純米　無濾過生原酒(福島・廣木酒造)
⑪「不動～おりがらみ」純米吟醸　無濾過生原酒(千葉・鍋店)