神楽坂 「Nico Chelsea（ニコチェルシー）」

①　ウニとカリフラワーと鹿のコンソメのカクテル

②　シャルキュトリー
左-ウズラのハム,中-月の輪熊のパテアンクルート,右-鹿のサラミ

③ 尾長鴨のラヴィオリ　茸のソース

④ カリフラワー
　　
⑤ 蝦夷鹿フィレのロッシーニ風
　　今日はポワブラードではないのですがと断って出してくれたが、ソースはほぼポワブラード。黒胡椒の点があちこちに見えるほどしっかり胡椒をふったソースは切れがあって◎勿論フォアグラもトリュフも贅沢に。ソースといいボリューム感といい、これ黒板にあったら絶対頼みますね
　　　
⑥　雉ロースト
　ダーはお腹いっぱいだったみたいですが、私がもう一皿軽めでお願いしました。雉をマリネしてあったものをポワレした後、やや軽めのソース(ベルモットとジビエコンソメ)を添えた料理。
　　　
　佐藤店長、後藤シェフ　来年もよろしくお願いします

　(この日のワイン-2本)
①　Ch. Beychevelle　1984 (シャトー・ベイシュヴェル)
　　　　　　　Saint-Julien
②　Ch. Clerc Milon　1993 (シャトー・クレール・ミロン)
　　　　　　　Pauillac
　　
「Nico Chelsea（ニコチェルシー）」

米焼酎「十四代 鬼兜 」

ゴンちゃんサービス
・米焼酎「十四代～鬼兜（おにかぶと）」 (山形・高木酒造)40度
　　　
「十四代」は、「秘蔵 乙焼酎」、「隼（はやぶさ）」、「鬼兜（おにかぶと）」などの米焼酎があり、日本酒と同様に大量生産していない。この「鬼兜（おにかぶと）」は長期貯蔵熟成させ、さらにホワイトオーク樽に寝かせて調熟させたもの

日本酒（2020.12-6)

①「而今～特上雄町」純米大吟醸　(三重・木屋正酒造)　精米歩合:35%,本来はこういう雄町(流行りの雄町と違う)だそう。
②「黒龍～仁左衛門」純米大吟醸　(福井・黒龍酒造)米:山田錦、精米歩合:35%

③「新政～No.6-X'mas type　Spark」純米大吟醸 (秋田・新政酒造)米:酒こまち、精米歩合:<麹>55%<掛>60%
④「善知鳥(うとう)」大吟醸　(青森・西田酒造)　精米歩合:40%
⑤「田酒～斗壜取」純米大吟醸(青森・西田酒造)　精米歩合:40%

⑥「黒龍～しずく」大吟醸　(福井・黒龍酒造)　米:山田錦、精米歩合:35%
⑦「而今」大吟醸　(三重・木屋正酒造)
⑧「田酒～山廃」純米大吟醸　(青森・西田酒造)　　精米歩合:40%

⑨「而今」純米大吟醸　(三重・木屋正酒造) 米:山田錦、精米歩合:40%
⑩「義侠～遊(あそび)」(愛知・山忠本家酒造)
⑪「〃　～慶(よろこび)」(〃・　　〃　　　)

⑫「二兎～雄町35」純米大吟醸　槽場直汲生原酒　(愛知・丸石醸造)精米歩合:35%
⑬「飛露喜」大吟醸　(福島・廣木酒造)
⑭「日高見～山田錦」純米大吟醸　(宮城・平孝酒造)　精米歩合:40%

⑮「醸し人九平次～human 山田錦」純米大吟醸　(愛知・萬乗醸造)　精米歩合:45%
⑯「鳩正宗～吟烏帽子(ぎんえぼし)」純米大吟醸　(青森・鳩正宗酒造)　精米歩合:50%
⑰「陸奥八仙～華想いGonzo8000 PB」(青森・八戸酒造)　精米歩合:50%

GONZO年末大吟醸ナポ

　年末恒例、招待制の日本酒大吟醸飲み放題会2部制(今年は密にならないように配慮)に参加。今年の日本酒は下写真のとおり。勿論全て頂きました
→全て大吟醸　飲み放題

最後はナポ

Ch. La Couspaude 1997 (シャトー・ラ・クスポード)

　Ch. La Couspaude 1997 (シャトー・ラ・クスポード)
　　　
(格付) Saint-Emilion Grand Cru Classe　サン・テミリオン特別級
(AOC) Saint-Émilion サンテミリオン
(作付割合)メルロー75％　カベフラ20％　カベソー 5％
(セカンド)Junior de la Couspaude　(ジュニョール・ド・ラ・クースポード)

　小さなシャトーなので中々出回っていない。オークの香りが確かに強い