「Pierre Gagnaire ピエール・ガニェール」

　このお店も行きたいと思ってて、ようやく・・・
　
　メインを肉or魚を選択するコースに。ワインは一応ボトルワインのメニューも拝見しましたが、メニューに合わせるペアリングワインコースを選択(さすがメゾン。グラスワインの種類が多く、なんと2人とも別にしていただきました)
(アミューズ)わさび菜とトマト、豚足コロッケ、アボカドのムース、チーズサブレ、まぐろのムース詰め、グリッシーニ<パプリカ・竹炭・パセリ>
　

(前菜～共通5皿出てきます)
　　
①ウォッカ　グレイグース　シトロンの香るメロンのソルベ　ルビーグレープフルーツのジュレ
②シブレットオイルを効かせたアオリイカ　コールラビ

③カルダモンの香る赤キャベツのスープ　ブーリニ　サン　ピエール

④カンパリヴィネガーでマリネした蕪
⑤バンボール産白インゲン豆のスミタン　モルタデッラ(チーズ)と水菜のサラダ

(メイン～魚<ダー>)
①アスパラガスのロワイヤル　ハマグリ
②赤ビーツの香る鱈のグリエ　緑と黄色のズッキーニ　ロケットの新芽
　
(メイン～肉<私>)
①珈琲の香る　フォアグラのシャンティタルトレット
②タイム香る"石黒農場"ホロホロ鳥胸肉ロースト　才巻海老　コンテチーズ24か月　グリンピースのピューレとミニ椎茸
　
(デセール＋カフェ)
　
　　レモンのエスプーマ
　　カシスペーストとグリンピースアイス　　ピスタチオをチョココーティング
　　アールグレイのチョコケーキ
　　　
　　
(小菓子～ルビーチョコにクリームチーズ、ライムとルバーブのタルト>)＋紫蘇ジュース
　
　最初メニューをみると足りるかな～と心配だった私・・・さすがはただモダンのとことは違います。皿数もあるわ、見かけだけではなく味もしっかり、がっつりきます。近くだからというので、なかなか行けなかったんですが、パリ本店よりかなりリーズナブル、やはりサービスの方の応対など居心地がいい。メニューがまた変わる頃訪問したいと思います。
(この日のワイン)
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
［Pierre Gagnaire　ピエール・ガニェール」
東京都港区赤坂１丁目１２－３３
ANAインターコンチネンタルホテル東京36階

ウイスキー（2019.5）The Mush Tun

目玉はポートエレン 23年!!
　　
① Bunnahabhain　28 yo　(1990-,42.8% ABV,bottle#257)　ブナハーブン28年
Thompson Bros
② Laphroaig 6 yo (2012-2018, 62.3% ABV,)ラフロイグ6年
Old Particular
　　　　　
③ Port Ellen 23 yo (1979-2002,cask#3177,bottle#300/382,oak cask)　ポートエレン23年
Signatory Vintage
　　　
④ Macallan 20yo (1995-2016,53.4% ABV,bottle#17/78)マッカラン20年
The Chess <shinanoya selection>
⑤ Kingsbury 23yo (1976-,54.8% ABV,cask#12888,bourbon cask,bottle#79/240)キングスバリー23年
Mosscow
　

日本酒（2019.5-3) 神田

①「みむろ杉」特別純米　辛口　(奈良・今西酒造)　米:露葉風
②「ゆきの美人」純米酒　完全発酵　(秋田・秋田醸造)

③「黒龍～吟十八号」(福井・黒龍酒造)　米:五百万石
④「よこやま～SILVER超辛７」　純米吟醸（火入）(長崎・重家酒造)
　　　先日飲んだのは火入れなしの白ラベル

⑤「玉川」純米吟醸　祝　無濾過生原酒　一号酵母　(京都・木下酒造)
　　　幻の１号酵母に挑戦
⑥「山本～ミッドナイトブルー」純米吟醸　(秋田・山本)

⑦「雨後の月～愛山」純米吟醸　(広島・相原酒造)
⑧「上喜元～渾身"仕込第五十二号"」純米吟醸　無濾過生原酒　(山形・酒田酒造)

⑨「松の司～楽　2018」純米吟醸　(滋賀・松瀬酒造)　
⑩「よこやま～SILVER」純米吟醸（火入）(長崎・重家酒造)

神田 「鮨と酒 魚伸」

　　
　神田西口商店街にあるお店になります。酒の肴を摘みつつ、小ぶりな寿司と日本酒をいただけるので私達にはいいかと。日本酒に拘りつつ、安ーく飲み食べ
　日本酒の種類もメニュー以外にも沢山ありましたので、最初はメニューでいただいたのですが、後はお任せや利き酒セットなどを追加
①もずく酢
②タイの卵の煮付け
　　
③ホタルイカのボイルと酢味噌
④アイナメのお刺身
　　
⑤お寿司第１弾　(すべて味付き)
炙りイカと柚子胡椒、甘エビ、イサキ、イクラ

⑥真鯛の酒粕(八海山)焼
⑦黒鯛の湯葉蒸し
⑧葉ワサビの醤油漬け
　　
⑨お寿司第二弾
中トロ、マグロ赤身、コハダ、ウニ、あん肝をスイカで巻いたもの
　既に日本酒がすすみ～米×米でお寿司は入らないかな～と思ってたものの、ここのは小ぶりで酒の摘み感覚なので軽くいただけます

⑩寿司第三弾とお椀(鯛)
玉子、穴子
　
　日本酒は毎日勉強の為飲んで仕入れの参考にされているようで、中々のラインナップ(メニュー表には8種類ほどしか書いてないですが、その他にも)。酒の肴とちょっと日本酒のみでもいいそうです
「鮨と酒 魚伸」
東京都千代田区内神田３丁目１０－１０ SNビル1F

Beau Paysage Tsugane La Montagne 2017 (ボー・ペサージュ ツガネ ラ・モンターニュ)

　　　
　入手困難で、世界的にも評価が高い山梨県・津金のワイナリー「ボーペイサージュ」の自然ワインです
　品種 Merlot (メルロ)

　山梨の土壌であればメルロがやっぱり美味しい。ただ価格が‥