神楽坂 「Nico Chelsea（ニコチェルシー）」

①　ウニとカリフラワーと鹿のコンソメのカクテル

②　シャルキュトリー
左-ウズラのハム,中-月の輪熊のパテアンクルート,右-鹿のサラミ

③ 尾長鴨のラヴィオリ　茸のソース

④ カリフラワー
　　
⑤ 蝦夷鹿フィレのロッシーニ風
　　今日はポワブラードではないのですがと断って出してくれたが、ソースはほぼポワブラード。黒胡椒の点があちこちに見えるほどしっかり胡椒をふったソースは切れがあって◎勿論フォアグラもトリュフも贅沢に。ソースといいボリューム感といい、これ黒板にあったら絶対頼みますね
　　　
⑥　雉ロースト
　ダーはお腹いっぱいだったみたいですが、私がもう一皿軽めでお願いしました。雉をマリネしてあったものをポワレした後、やや軽めのソース(ベルモットとジビエコンソメ)を添えた料理。
　　　
　佐藤店長、後藤シェフ　来年もよろしくお願いします

　(この日のワイン-2本)
①　Ch. Beychevelle　1984 (シャトー・ベイシュヴェル)
　　　　　　　Saint-Julien
②　Ch. Clerc Milon　1993 (シャトー・クレール・ミロン)
　　　　　　　Pauillac
　　
「Nico Chelsea（ニコチェルシー）」