これからOckfener BocksteinのKabinettを先程のタイとホタテの焼き物に合わせて飲んでみます。このワインはアルコール度数が9%と低く爽やかで何杯でも飲める軽やかなスタイルです。これぞSaar Riesling！なのであります
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要らないものを伝えることが出来る言い方です。
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態々ほうれん草でホタテの甘みを出してあるのに、そこに甘いワインではね。なるほどスレート味は良いですが、それならばルーヴァーの天然酵母醸造の辛口11%アルコールぐらいを合わせれば良かったでしょう。
2006年のキャビネットならば少し熟成感が出掛かっているんじゃないですか。可也白っぽい砂糖水のような色してますね。これじゃ完全に料理に押されているかと思います。
上のソースがクリーミーならば、酸がそのように熟れたリースリングなら反発しないでしょう。2002年とか2004年産の力のあるリースリングとか、貝殻石灰のジルファーナーを合わせたいですね。
もう一寸ドイツワインを勉強して頂かないと、ドイツワインの実力を流布するどころか、イメ－ジを下げそうです。まあ、これだけ立派な料理とは思わなかったのかもしれませんが。テューリンガーぐらいのソーセージに甘口辛しなら上のリースリングで良かったでしょう。