ほうれん草としっとりササミの塩麹タレ合え・・・飯村直美料理教室

ほうれん草としっとりササミの塩麹タレ合え」でした。
ヘルシーメニューです。

準備中。

今回の試食。
おいしくいただきました。

＜ほうれん草としっとりササミの塩麹タレ合え＞

材料：

ほうれん草・・・・・・・１束
鶏ササミ・・・・・・・・・３本
長ねぎ・・・・・・・・・・２分の１本

Ａ調味料：

塩麹・・・・・・・・・・・・小さじ２分の１
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
米酢・・・・・・・・・・・・大さじ１
醬油・・・・・・・・・・・・小さじ２
すりごま・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１

作り方：

１）鶏ササミは筋を取り、熱湯１Ｌに塩小さじ２を入れましたら、
　　すぐに火を止め、そのまま５分置き、ザルにとります。

２）Ａで塩麹タレを合わせ作ります。

３）ほうれん草（かために）は塩ゆでし、水にさらしてから、よく水気を切り、
　　長さ３ｃｍに切ります。
　　長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。

４）１）の鶏ササミは５ｍｍ幅のそぎ切りにし、３）のほうれん草と長ねぎと合わせ混ぜ、
　　２）の塩麹タレと合えます。

今月は健康にやさしい
ヘルシーメニューを楽しみました。

飯村先生ありがとうございました。
来月は料理教室と
特別編を行います。

いのししの指導によります
新蕎麦打ち体験編になります。

皆さんに新蕎麦を打っていただき
試食をします。
たれも作らないと。
かえしはできていますが。

 

 

 

 

 

 

チキン南蛮・・・飯村直美料理教室

「チキン南蛮」はさっぱり感がいい。

今回の料理でした。
ヘルシーメニューですが量もかなりか。

準備中。

ほぼ仕上がりつつある風景。

＜チキン南蛮＞

材料（４人分）：

鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・２枚

Ｃ：
玉ねぎ（みじん切り）・・２分の１個
茹で卵・・・・・・・・・・・・・１個
ピクルス・・・・・・・・・・・・３０ｇ
マヨネーズ・・・・・・・・・・・大さじ５
塩・こしょう・・・・・・・・・・・各少々
レモン汁・・・・・・・・・・・・小さじ２

レタス・・・・・・・・・・・・・・４分の１個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・４個

Ｂ：
米酢・・・・・・・・・・・・・２分の１Ｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ４分の１
醬油・・・・・・・・・・・・・小さじ２

Ａ：
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・適宜
とき卵・・・・・・・・・・・・・１個

揚げ油・・・・・・・・・・・・適宜

作り方：

１）鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、Ａの順につけ、
　　揚げ油を１８０度に熱し、約２分揚げます。
　　（片面１分づつ）

２）Ｂの調味料を合わせ作り、１）の鶏肉を揚げましたらすぐにこれに入れ、
　　３分ほど漬けます。

３）Ｃでタルタルソースを作ります。
　　玉ねぎは塩もみし、水気を切っておきます。
　　ピクルスは粗みじん切り茹で卵もみじん切り
　　他の調味料とよく混ぜます。

４）レタスは幅１ｃｍの千切り、ミニトマトは半分切り、皿に盛り、
　　２）の鶏胸肉を盛り、、３）のタルタルソースをかけます。

さっぱりした
「チキン南蛮」が出来ました。