オーガニックレーズンバターサンド

ラム酒風味のレーズンバターサンド
イタリアンメレンゲを使ったラム酒の風味豊かなふんわりバタークリームに、カルフォルニアレーズンとサンマスカットレーズンの２種類のオーガニックのラムレーズンを贅沢に挟み込んで作りました。

サンマスカットレーズンのグミのような弾力とさわやかな風味が感じられ、一味違うレーズンサンドになります。
・・・初めてお越しいただいた生徒様作品です。

レッスンでは他にタイプの違う２種のクッキー生地使用で計6種類のクッキーを作ります。
　　
お召し上がりは当日ではなく冷蔵保存で翌日以降をお勧めしておりますが、３～４日間冷蔵保存もできます。

＜料金＞６３００円（会員様　6000円）
<内容>
ドレッセ・バニーユとノワゼット　各７本　計１４本
サブレ・オ・シトロン　　　　８個
サブレ・オ・フランボワーズ　５個
サブレー・オ・ショコラ　　　10個
レーズンバターサンド　　　　10個
※ラッピング各種
（レーズンサンドは要冷蔵なので別になります）

お問い合わせや、ご相談は　こちらから
http://m.spatule.webnode.jp/
メールspatule@mail.goo.ne.jp　へご連絡下さい。

クスパよりお申し込みはこちら⇒　https://cookingschool.jp/school/spatule
（登録すれば、簡単お申し込みが出来ます）

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クッキーレッスン ドレッセヴァニーユ、サブレ・オ・ショコラ、サブレ・オ・シトロン フランボワーズ

・・・生徒さま作品です。
生クリーム入りで絞りやすく模様も出やすいけどで、焼くとサクッホロと絶妙な食感のドレッセヴァニーユ。初めてお越しいただいた生徒様ですがとても上手に絞っていただきました。

サブレ・オ・ショコラのチョコとココアパウダーはフランスヴァローナ社。
いいお値段するのでココアまでこだわらなくても・・・と思うのですが、一度使うと混ざりやすく焼くと発色もよく、粉っぽさがないそのお味に自分の腕が上がった気がして　もう他の材料に戻れない。

アーモンドパウダー入りサブレ生地を分厚く焼いて、サブレ・オ・シトロンは国産レモンのアイシングを分厚く塗り、
サブレ・オ・フランボワーズはフランボワーズジャムを塗って乾かしてから無色のレモンアイシングを薄くかける。ただの色違いではなく作業が違います。

一緒にレーズンサンドも作っていただきました。
色んな作業、味や食感の表現の仕方をどうしても教えたくて・・・いつも時間オーバー気味の盛沢山になってしまいます