ガトー・ショコラ・クラシック

粉がほとんど入らない溶かしたチョコレートにバターと卵黄、メレンゲを混ぜて作る、フランスのおふくろの味的なお菓子・・・
外は軽く中はどっしりのものも多いですが、レッスンではヴァローナのチョコとココアパウダーを使用して中も重すぎず全体的にしっとりしたタイプを目指して作っていただいています。