ミルフィユ・オ・ショコラ・ア・ラ・マンゴー

矢羽模様のフォンダン仕上げのミルフィーユ・グラッセをどうしても教えたくて、甘さで敬遠されないようにパイ生地を少し苦味のあるココア風味にし、贅沢感のあるマンゴーをふんだんに使ってみました。

マンゴーピューレで作ったカスタードクリームとフレッシュマンゴーが１個分、仕上げにもマンゴーのみで色づけた黄色いフォンダン・・・と正真正銘のマンゴーのミルフィーユです。

さすがに完熟国産マンゴー使用というわけにはいきませんでしたが、色粉は全く使用しないでこの鮮やかな色合い・・・ココア入りパイ生地がいっそう引きたててくれます。
どこにも売ってないオリジナルの一品・・・生徒さん作品です