九州は「蕎麦か？うどんか？」と言われれば、うどん文化である。関東地区の様に、「単独のお蕎麦屋さん」と言うのは、非常に少ない。「うどん屋さんのメニューの中にお蕎麦がある」といった感じだ。
最近、大分県に急展開している、うどん屋チェーンがある。「鳴門うどん」。恐らく四国が本店であろうが、大分にも8店舗ほど出来ている。お昼時間に行けば、駐車場にもなかなか入れない、お店に入るのにも順番待ちになる。どうしてこんなに流行るのだろう？と、店内を覗いてみると、ブルーカラーの労働者と家族連れでいっぱいである。
メニューを見てみると、何しろ安い！たとえば、「ごぼ天うどんに天丼のセット」を頼んでも500円である。その上、うどんの玉はシングルでもダブルでもトリプルでも、同じ料金である。ただ単に、安いだけではお客様は入らない。このお値段で、茹で上げた麺でも無く、冷凍麺でも無く、釜揚げ麺なのだ。安売りすることはそんなに感心することでは無いが、お客のニーズを的確に摑んで、回転率で勝負、それでいつも満員である。 セットメニューを見ていて、お客様が喜ぶよね！と感心したのと同時に、企画を変えて、自分のホームページでこんな出し方をしたら面白いかもしれない、と思った。
