中央市場での「ユリ根」の講習会に参加して来ました。ワンコインでお勉強できるのです。参加希望が多い時は抽選ですが上手く三人とも参加出来ました。
北海道産のジャガイモや玉葱の説明も有ります。
メインのユリ根の講義はビックリすることばかりです
栄養価は素晴らしい。
畑に植えられるまでに三年、畑に植えられて三年、６年も掛かり手作業が多くやっと市場に出るのです。
そしてユリ根は茎の部分なんですって(^｡^)
98パーセントが北海道、残り2パーセントが京都産です。
作付け面積も耕作者も年々減って食べる量も勿論減って来てます。
道外に出る70パーセントが関西で食べられてます。
ユリ根を食するのは中国と日本だけ。中国では利尿、咳止め、滋養強壮などで食べられてます。日本は大正時代からだそうです。
料理方法、保存方法も習い試食も有りました。
ユリ根ご飯、天ぷら、梅肉和えです。どれも美味しいです。
お土産にLサイズ１つ、そして希望者には2Lサイズを200円で分けてくれました。
お正月用に６個買いました。
新鮮なお魚が手に入る市場、お昼は海鮮丼を食べて帰りました。
