美味しい梅干しの作り方 その１

　先日、送ってきてくれた南高梅がいい感じに色づいてきたので、いよいよ梅干しを作ります。

　今年は、リアルタイムで、梅干し作りの過程をこのブログに残して見ようと思います。

　先日送られてきたものが、こんな感じだったのが、最初のフォトのようになれば、３～４時間水につけておきます。

　それをきれいに洗って、ヘタの部分を掃除して、とっておきます。こんな感じ。

　これに荒塩と焼酎（３５度くらいのもの）をまぶして、このカメに並べて入れて、梅と同量の重しを乗せて、とりあえず第一段階終了です。

　４，５日で梅酢が上がってくるので、それを待って次の工程に進んでいきますね。