大根のあっさり漬け

暮れに漬けた大根が美味しくなりました。

蒔き遅れた大根、何とか成長して食卓に上ります。


皮を剥き半割か四つ割りにします。


大根の重さに対し、
塩3％、日本酒6％、酢6％、砂糖6％、
昆布、ゆず、鷹の爪を合わせて調味液を作ります。

大根を調味液にくぐらせて、

漬物器に並べ、液も全て入れてしまいます。

生でも美味しい大根、３～４日過ぎから味が染みてきます。
いつも焼酎を使うのですが、日本酒にしてみました。
マイルドな漬け上がりになりました。


畑の大根、
今年は成長が悪く、太ってくれません。
小さいけれど、水分の多く甘い大根です。

お鍋に、サラダに重宝しています。
　

今日１月６日はＮちゃん７歳の誕生日。
１歳から５年間保育園、そして１年生、

お姉ちゃんのやる事は何でもまねしてみたくて、
負けん気強いがんばり屋さんのＮちゃん。

本が大好き、
手芸が大好き、
色使いにこだわるアーチストです。