毎年、パン用のレモンピールを冷凍保存します。
マイヤーレモンは皮が薄いので、白いワタ部分はそのまま調理です。
皮の重量を計っておきます。
火にかける前にお湯でザブザブ洗います。
２回ゆでこぼし、少し苦みが残るくらいで味付けです。
砂糖は皮の70～80％を３回に分けて使います。
水は皮が浸るくらいの分量です。
10～1５分くらい煮たら冷めるまで半日ほど放置。
これを繰り返し、最後はレモンを取り出してシロップを煮詰めます。
ドロッとなったシロップをレモンに絡めたら完成です。
小分けして冷凍保存です。
無農薬のマイヤーレモン、
幸せの黄色いピール、美味しいパンに使います。
