菜の花を使ったサラダ2種を作りました。
お腹に優しい、和風サラダです。
「菜の花と小エビのサラダ」
材料 （2人分）
菜の花 1束
エビ 10尾
ゆで卵 1個
（Ａ）醬油 小さじ2
みりん 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
酢 小さじ1
胡椒 少々
作り方
（１）菜の花は、固い根元の部分を１~2cm切り、塩適量を加えた
たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、水気を
絞って、長さを半分に切る。
（２）エビは、殻をむく。
（3）茹で卵の、白身はザック切り、黄身は裏ごしする。
（４）器に(1) (2) (3)を盛り付け、黄身を飾り（A）を混ぜてかける。
「菜の花と油揚げのだしびたし」
さっと焼いた油揚げが香ばしくて美味しいです。
材料 （2人分）
油揚げ 1枚
菜の花 1束
かつおだし 1カップ
醬油 小さじ2
みりん 小さじ2
作り方
（1）小鍋に、かつをだしと、醬油、みりんを合わせて煮立て
さましておく。
（２）菜の花は、塩少々を加えた熱湯で茹で、粗熱を取り、
水気を絞って食べやすく切る。
（３）油揚げはグリルでさっと焼き、食べやすく切る。
（４）（２）と（3）を（1）に浸して、15分以上置き器に盛りつける。
⁂キッコーマンのレシピ参考⁂