お餅の花びら餅
あらかじめ ゴボウは たいておきます
砂糖とはちみつで煮てあります
お餅も色を付けて
小さく切っておいたお餅を レンジでやわらかくして
白４０ 赤１０ ５０グラムぐらいにして
２０秒 レンジでやわらかくします
薄く延ばして
ゴボウと 白味噌餡をのせて
たたんで出来上がり
手前の赤は 白がなくなったので残り物の赤だけの花びら餅
最初に一つ 試食をしましたけれど
美味しかったです
本当のお餅です
求肥でないので 夜には固くなります
やわらかいうちに 入れ物に入れて 冷凍します
明日 食べる前に 解凍
材料はいたってシンプル
お餅と 市販の白餡 ごぼう
それと 白みそ
白みそは 西陣の本田味噌
これ 一樽で 1年使えます
夏のお茶事は 合わせみそですから
最近のお餅の向きは 昔の逆
どちらでもいいそうですが 宮中で出される方向が手前にゴボウだそうです
最初のころは 遠慮して 逆につけていたとか
色々説はありますけれど
そもそも 花びら餅は裏千家のお正月のお菓子で
明治ごろからのようですね
一般に売られているのは 求肥ですが
本当は お餅です
中も 餡がゆるゆる ぺちゃぺちゃ
クレープのように 下を丸くたたんで
零れ落ちないようにして 手でいただきます
熱いお餅の水分を吸って
余計に 餡が緩くなるようです
買うより お餅で作ったほうがおいしいですよ
