ココナッツミルクの２色スイートポテト

◆ココナッツミルクの２色スイートポテト


[材 料]　２０個分
紫いも　　　　　２本
金時芋　　　　　２本
ココナッツパウダー　１袋
砂糖　　　　　　大さじ６
トッピング
　ドライフリーズいちご
　アーモンドダイス

[作り方]
①いもは、圧力鍋で１５分加圧し、皮をむいてつぶす。
　丸のまま蒸すので、２種類一度にできます。
②金時芋、紫芋をボールに分け、それぞれに、砂糖大さじ３と
　ココナッツパウダー、半分ずつを加えて混ぜる。
③グラシンカップに丸めて入れて、好みのトッピングを散らす。
④ガスオーブン２１０度で、１５分、こんがり焼く。

※今回は、アレルギーフリーということで、乳製品は
　使いませんでした。
　風味付けに、バターを加えても結構です。

岩手、花巻市のいずみ助産院の佐藤助産師さんは、大震災以降
被災地のお母さんの子育て支援の活動を続けています。
１月３１日の遠野での子育てサロンへ、お菓子を送りました。

一緒にお菓子作りをしてくださっているくみさんは、今回
アイアンクッキーとスコーン。卵なしのお菓子です。