ブルーベリーベーグル

娘のリクエストのベーグルを作りました。
明日のお弁当にベーグルサンドを持って行きたいんだって
そう言われたら、母としては、作るよ～

いつもと同じベーグルではつまらないので、少し残っていたブルーベリーソースを加えて作ってみました。

ブルーベリーソース　５％（瓶にあるだけ全部）
砂糖は控えめに　５％
仕込み水は、ブルーべりーソースを加えるのでいつもより－１％
にしてみました。

ブルーべりーが少ないので、味も香りも、色も、プレーンとさほどかわらなかったわ～

KN-707
粉温　16℃
仕込み水温　30℃
捏ね上げ温度　33℃（今日は寒いから蓋をしてニーディングしたら、上がりすぎました。寒くてもさすがに、真冬の寒さとは違うんですね～）
なので、一次発酵、ベンチ、仕上げ発酵は、早め早めで行いました。