バタートップ

こんなに暑いと、気をつけていないと、発酵オーバーになってしまいます。
粉温30℃、低め（10℃）の仕込み水温でこねたつもりだったけれど、捏ね上げは32℃になってしまいました。こういうときは、発酵オーバーになってしまうので、早め早めに作業をしなくてはいけないのですが、な・なんと・・・ベンチタイムのときに居眠りしちゃったんだよ
気がついたら生地がす～っかり大きくなっちゃってました
クープは上手く開いてくれたものの、やはりボリュームは、期待したようにはでなかったです。
見た目はもちろんのこと、クラムはもっとダメダメ。きめが粗くしっとり感はなくパサパサ感大でした。
いつもだったら、私のパンってホントーにおいしい！ってうっとりするんだけど、そんな事ひとかけらも思えないパンでした