煮物はほぼ終了 香りと光のある暮らし

2023.12.30

アロマセラピストの加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます

お節料理の煮物、年越しそばの出汁、

お雑煮の出汁は

前日、大きな保存瓶に干し椎茸、出し昆布、

水を入れ、戻したものです

シンプルですがいいダシが出ます

当日、擦りたての鰹節を加えます

煮物は毎年好評です

特に厚揚げが好評！！

足りなくて年明けに厚揚げ補充するほど

ダシ：水(1:1)、塩、削り節

それぞれ15分煮て、火を止め、

だし汁に15分浸したまま、味を浸透させます

具材だけ引き上げ、網の上に乗せて

水気を切ります

冷蔵庫で保存になります

干し椎茸はしっかり味が染み込んで美味！！

サイトなどで見ると、鰹節は引き上げますが

私はそのまま煮て捨てることなしに^_^v

煮始めは厚揚げ、レンコン、筍、ごぼう、

こんにゃくの順で

煮忘れた里芋は蒸したものを

(残しておいた)煮汁で煮ます

美味しくできます^_^

こんにゃくは豪華に見える縄結び

作り方は簡単

5センチの厚さに切ります

上下1センチを除き、切り込みを入れます

切り込みに片側に入れ、ひねると

あら不思議！綺麗な縄目になります

ちなみにこんにゃくは最後に煮ます

煮汁がいろんな味を含んでいで

とてもおいしいこんにゃくに仕上がります

こんにゃくだけ、醤油を足して煮込みます

里芋、忘れました！！

慌てて、(かゆみ対策:ゴム手袋をして)

皮をピーラーで剥きます

前回ゴム手袋はめなかったので、

かゆみで大変なことになりました^_^

私は、圧力鍋で蒸します

ドロドロを避けるのと、旨みを逃さない

在宅仕事の再開^_^

最後まで読んで頂き

ありがとうございました