超特急 捏ねないパン作り

香り工房"結"のKatoです

昨日は驚くことばかり

朝仕込んだイーストと玄米酵素水(水素水)の捏ねないパン

夕方にはふと瓶を見たら～
こんなことに


いつもは２４時間かけてるのに
イースト多すぎたのかな

とりあえず、半分ずつ、昨夜白ワインに漬け込んだレーズン、ローストしたクルミも入れて第二発酵に


さらに驚いたのは、夜のこと
さて、と様子を見ると
なんと！！
ラップがパンパン～～


仕方ない、焼きました



すると

フワッフワッ
いつもと違って軽すぎるくらい軽い


２４時間熟成したものは、しっかりした味
噛み応えありですが、時短だから、そこんところが。。。
熟成で育つ甘みがなかった～

ロースタしたクルミ入り


ワイン漬けのレーズン、ジューシー


そして。翌朝
んっ？ 美味しい～～
一晩寝かせたら、旨味が出てました

病み付き、捏ねないパン作り