今日のおかず何にしよ～？

　というタイトルは、朝日新聞の４コママンガ、いしいひさいち作「ののちゃん」に出て来る大阪弁の主婦「松子さん」の決まり文句だ。それは実のところ、全国の主婦の毎日の心の声でもある。

　「今日のおかず」にどれだけの女性が悩んでいるか、身を持ってわかる男性はどれだけいるのだろう？　ひとりはいることは確認済。それはもちろん、主婦の代弁者「いしいひさいち」。まちがいない。

　手早く、安く、普通の素材で、おいしいお惣菜のバリエーションを開拓する事。寸暇ができると、食に限って向学心のある主婦（＝私！？）は、お昼休みにNHKのテキスト「きょうの料理」をひもとく、こともある。いや、年に２～３回のことですが。

　今日は「蒸しナスの香味あえ」みたいなレシピを新聞紙上でみつけた。確か冷蔵庫に茄子が一袋あったはず。レシピを見れば「手早く、安く（茄子はいただきもの）」というハードルはクリアしている。あとは「おいしい」かどうか。これは作ってみるしか無いだろう。

　とりあえず材料はウチにある。
すし吹Aみりん、しょうゆ、さとう、一味唐辛子、ごま油、胡麻、塩コショウ、大葉（青紫蘇）、生姜、青ネギ、そして茄子。

　茄子（４～５個）のへたを落とし、皮をピーラーで剥き、斜め切りにしてから１センチの棒状に切り、塩とごま油を混ぜ込んでラップをして、電子レンジで８分かける。

　すし吹i大５くらい）、みりん（大２くらい）、醤油（大２～３）、砂糖（大１）、ごま油（大１）を混ぜて「たれ」をつくる。

　畑からちぎってきた大葉を千切りにし、生姜をすりおろし、青ネギを小口切りにする。

　嵩が半分強くらいに減った茄子に「たれ」をあえ、香味類（大葉、生姜、青ネギ）を混ぜて、冷ます。
　（ここで「さめたら冷蔵庫で冷やす」という説明があったが、時短のため、保冷剤入りの水で冷やして冷ますに止まる）

　食べる前にすった胡麻と一味唐辛子を混ぜる。

　冷ますのに時間がかかったが、それ以外は楽勝といっていい。調味料を使うとき私はいつも適当なので、やや味が濃かったような気もするが、まあまあの出来かな。おすすめできる夏の一品。コクのあるさっぱり味とでもいいましょうか。夏バテにも効きそう。

　新聞のお料理欄が、なかなかあなどれないことがわかった。松子さんにも教えてあげたい。