亀澤堂（神田神保町）の「豆大福」

【９月１７日調査（テイクアウト）・登録】
　この店は明治３８（１９０５）年創業の和菓子業界の老舗です。
　豆には赤えんどう豆を使わずに、北海道産の「鶴娘大豆」を使っています。餅米は宮城県産「みやこがね米」、つぶ餡は北海道産「減農薬特別栽培小豆」と「鬼双糖」を使うこだわりようです。
　見た目も綺麗な豆の食感と甘さ控えめのさわやかな味が絶品です。


★亀澤堂
　　所在：千代田区神田神保町１－１２－１
　　電話：03(3291)1055
　　品代：豆大福170円

味噌や（神田神保町）の「味噌オロチョンらーめん（辛さ６倍）」「味噌らーめん」

こちらの店は平成２５（２０１３）年３月に閉店しました。

【９月１７日調査・登録】
　この店は札幌で３０年以上営業してきた名店のオーナーが平成１５年７月に開店しました。


　麺は札幌の西山製麺特注品、味噌は北海道の岩田醸造の「紅一点」、昆布は日高産、ホタテ（貝柱）は斜里産を使い、背油等は一切使わないこだわりようです。
　オロチョンとはアイヌ語で「火祭り」と言う意味で、辛さがウリのラーメンです。辛さは２０倍まであり自由に指定できます。店の口上では、２倍は「あなたでも大丈夫」、４倍は「普通の辛さ」、６倍は「熊もびっくりアイヌの火祭り」、１０倍は「最上級病院代は自分もち」、２０倍は「ほとんど限界、当店では一切責任もちません」となっています。辛さの中にあって、味噌の深い味わいが、西山製麺の力作麺と深く融合し、飽きの来ない味覚を創出しています。

　６倍の辛さの味噌オロチョンらーめん


　味噌らーめん


★味噌や
　　所在：千代田区神田神保町１－４
　　電話：03(3294)1058
　　品代：味噌オロチョンらーめん700円、味噌らーめん700円

こちらの店は平成２５（２０１３）年３月に閉店しました。

多幸八（神田神保町）の「もつ焼」

【９月１６日調査・登録】
　この店は以前、専修大前交差点近くにありましたが、数年前に現在地に引っ越しました。「もつ焼」は火の通りが絶妙で素材の味が程よく出ています。


★多幸八
　　所在：千代田区神田神保町２－２０
　　電話：03(3263)1568
　　品代：もつ焼300円

春木屋善兵衛（九段北）の「うなぎ」

【９月１４日調査・登録】
　この店は鰻屋とは思えないモダンな店構えのもと、美味しいうなぎを安く安全に提供することを心掛けるとともに、焼き色と香りにこだわって備長炭の丸い炭のみを使用しています。


　「蒲焼き」


　「白焼き」


★春木屋善兵衛九段下支店
　　所在：千代田区九段北１－３－４
　　電話：03(5210)2581
　　品代：蒲焼き1,000円、白焼き1,100円

出雲そば本家（神田神保町）の「いづも膳」

【９月１２日調査・登録】
　「いづも膳」は、１日４０食限定で、割子そば３杯、一口てんぷら、お好みの薬味で構成されています。
　この店は昭和２６（１９５１）年創業の東京では数少ない出雲そばの専門店で、最上の玄そばを黒皮ごと石臼で挽き込み、店内の打ち場で店主自ら毎日打っています。田舎そば風の歯ごたえが絶品です。だし汁には、日本海のどうめ（鰯節）をたっぷりと使い、本鰹節、鯖節と合わせてひいた一番だしに、じっくりと寝かせた返しを合わせ、コクの深い味に仕上げています。



★出雲そば本家
　　所在：千代田区神田神保町１－３１
　　電話：03(3291)3005
　　品代：いづも膳1,200円

帝国ホテル＜ユリーカ＞（内幸町）の「シャリアピンステーキ」

【平成１７年９月１０日 調査・登録】
　こちらの店「ユリーカ」は、帝国ホテル１階にあるカジュアルレストランです。
　《前回のこちらの店の調査・登録：バターミルクパンケーキ 季節のフルーツ添え》

　「シャリアピンステーキ」は、今でこそ世界中でポピュラーなものとなっていますが、昭和１１（１９３６）年、帝国ホテルに滞在していたロシア人の著名なオペラ歌手シャリアピン氏のリクエストに応じて作られたのが発祥とされています。玉ねぎに漬け込まれ、柔らかく仕上げられた和牛と、じっくりソテーされた玉葱の甘味が絶妙にマッチした逸品です。


★帝国ホテル＜ユリーカ＞
　　所在：千代田区内幸町１－１－１
　　電話：03(3539)8046
　　品代：シャリアピンステーキ4,200円

帝国ホテル＜ユリーカ＞（内幸町）の「バターミルクパンケーキ 季節のフルーツ添え」

【平成１７年９月１０日調査・登録】
　こちらの店「ユリーカ」は、帝国ホテル１階にあるカジュアルレストランです。
　「バターミルクパンケーキ」のメニューが帝国ホテルに初めて登場したのは昭和２８（１９５３）年、当時のライト館にあった「ガーデンバー」でのことだそうです。根強い人気を保つ超ロングセラーだけあって、バターの香り、パンの膨らみ具合、付け合せの新鮮なフルーツなど、全てが納得できる逸品です。


★帝国ホテル＜ユリーカ＞
　　所在：千代田区内幸町１－１－１
　　電話：03(3539)8046
　　品代：バターミルクパンケーキ 季節のフルーツ添え1,365円

村上開新堂（一番町）の「クッキー２号」

【平成１７年９月某日 調査・登録】
　店の名簿に登録された方の紹介がないと購入できない「クッキー」、申込みから購入するまで長く待たなければならない「クッキー」、１万円以上もする「クッキー」をご存知でしょうか？聞いただけで高級感が漂いますが、それが明治７（１８７４）年創業の村上開新堂の「クッキー」です。
　＜2008年12月初旬現在の情報＞オーダーから受け取りまで年末年始を挟み２か月余の待ちが必要
　＜2009年 7月初旬現在の情報＞オーダーから受け取りまで２か月弱の待ちが必要
　＜2015年 7月初旬現在の情報＞オーダーから受け取りまで２か月余の待ちが必要


　外側の包装を解くと紅白リボンがかかった桃色の高貴な缶が出てきます。


　缶を開けると中からは、仕切りもないギッシリと詰まったクッキーが現れます。下へ進むほど、新しい種類の「クッキー」が顔を出してきます。


　クッキーの種類は全部で２７種あり、生地の持つ歯ごたえを大切にした、噛むほどに味が出てくる「クッキー」に仕上がっています。３代目（現在は５代目）が固めた味を基本にしながらも、時代の変化に則しながら、まっ茶メレンゲやカレーサブレなどの味を加えています。

左から「カラントクッキー杏ジャム」「チョコレートヴァニラクリーム」「ミルククッキー杏ジャム」


左から「ヴァニラクリーム」「シトロンクリーム」「ジンジャー」


左から「モカサブレ」「チョコレートサブレ」「ナツメッグ＆シナモン」


左から「モカクッキーモカクリーム」「プレーン杏ジャム」「ローストナッツ」


左から「シナモン＆フェンネルベリージャム」「チーズ」「ピーナッツサブレ」


左から「ピーナッツバター」「粗挽ピーナッツ」「ジェノワーズラスク」


左から「カラントロール」「カレーサブレ」「チョコレートクリーム」


左から「ココア」「まっ茶メレンゲ」「ヴァニラ＆チョコレート」


左から「ココアメレンゲ」「アーモンドマカロン」「ビスキュイベリージャム」


★村上開新堂
　所在：千代田区一番町２７
　電話：03(3261)0367
　品代：クッキー２号10,500円

串よし（神田須田町）の「炭火焼き鳥」

【９月６日調査・登録】
　この店では紀州備長炭を使用しています。素材、焼き具合、固さなど、焼き鳥として申し分ない逸品です。



★串よし須田町店
　　所在：千代田区神田須田町２－１３－１
　　電話：03(3257)6699
　　品代：焼き鳥、ねぎま、かわ、すなぎも、レバー等１本100円

ユーハイム・ディー・マイスター（丸の内）の「バウムクーヘン トュルム」

【９月５日調査（テイクアウト）・登録】
　この店は１９２１年創業のドイツ菓子の老舗です。バウムクーヘンは、手間を惜しまないマイスターらの職人が、厳選した良質の素材を使い、つきっきりで回転する芯棒に生地を一層ずつかけながら、ひとつひとつ丹念に焼き上げ、木の年輪のような模様ができ上がります。ホワイトチョコレートやアーモンドパウダー、バニラ等の香りが混ざり合い濃厚な風味が最高です。
　映像の赤い筒は、丸ビル店限定のパッケージです。


★ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店
　　所在：千代田区丸の内２－４－１ 丸ビル地下１階
　　電話：03(5220)3301
　　品代：バウムクーヘン トュルム1,050円