ベランダで豚ハムの燻製作り

ベランダで簡単にと言っても、１週間と１日がかかりますが
それは美味しい美味しい添加物無しの豚ハムができます。



これが完成の豚ハム、作り立ての熱々にかぶりついて、猫の様に唸って食べました。



このようにした味を付けた豚肉をしっかり包んで１週間冷蔵庫のチルド室で新聞紙にくるまれて過ごします。



このような廃物利用でいざ燻製です。桜チップをまいて煙を上げる事１０分！



これが途中ひっくり返した状態です。

簡単なレシピを付けておきます。
健康でスローフード好みの方にはお薦めです。

豚もも肉　５００g　、塩　１０g、　昆布だし少々　パセリ、ローズマリー等香草
クッキングペーパーでくるんで凧糸でしばる。１週間チルド室。
６５度から７０度までの温度で２時間茹でる。
水を切ってから冷めた豚肉を燻製します。
チップは大さじ２杯位、片側５分もう５分で燻製。
中はピンク色が上手な出来上がり具合です。