カサゴを買いました。

そごう 魚心の過去記事

今日はSOGOの地下スーパー魚心でカサゴを買いました。隣の魚喜でブリのサクを買いました。カサゴは半額で828円が414円で、ブリの刺身用サクが3割引きで520円、計1008円です。ブリは雑煮に使います。


・カサゴ

26cmぐらいです。

・エラとお腹を取って下拵え

カサゴのアラでヒュメを取ります。

・3枚

身が小さいです。

・カサゴのヒュメ

味はいいですが、少し濁ったようです。火が強かったです。

【カサゴのその後１】 火曜 夜
・カサゴのムニエル 春菊のアンチョビソース

実験的にアンチョビを使ってみました。TOVILAはアンチョビを使わずコラトゥーラを使っていたので、なぜなのか興味があり使ってみましたが、コラトゥーラのほうが優しいです。なるほど！と思いました。しかしアンチョビも悪くはないです。

【カサゴのその後２】続く・・・
・カサゴのポワレ 焦がし玉ねぎとメダカカレイのヒュメソース

失敗です。ソースが美味しくないです。白ワインにバーボンを混ぜたのが失敗の原因です。後味が悪いです。思いつきでやってはいけません。

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