SOGOの地下スーパー魚喜でアジを買いました。

魚喜 広島そごう店の過去記事

SOGOの地下スーパー魚喜でアジを買いました。今日は玉が少なく刺身用はアジだけでした。40cmのアジなのでかなり大きいです。


・アジ

40cmのアジです。

・3枚

ゼイゴの取りがあまく、結局手取りしたので余計に時間がかかりました。

・テストで刺身

少し臭いがあります。カルパッチョは中止して全て火を入れることにします。

・アジのコトレッタ

アジのコトレッタにサイコロカットのフレッシュトマトとバジル、イタリアンパセリです。アジに臭いがあったので、ローズマリーと一緒に揚げて、ミカンの皮のみじん切りをふりかけます。食感に菊芋を添えます。ハーブトマトがいいソースになっています。コトレッタのかりっと食感にハーブトマトのみずみずしさ、ミカンの風味は抜群です。塩加減もぴったりです。

【アジのその後１】日曜 朝
・アジのソテー サルモリッリョソース

サルサヴェルデソースの1種です。アジの臭みが気になったのでイタリアンパセリとバジル少々とキャラウェイの緑のソースです。爽やかな香りになったので成功です。皮パリなのでソースをアジに乗せなかったのも成功です。

【アジのその後２】続く・・・
・アジのアンチョビケッパー はなっこりーとフレッシュトマト

アンチョビケッパーとフレッシュトマトで味を作り上げます。食材に塩気があるので、お塩はアジのみにふって、茹で汁を加えただけですが、塩加減がいい状態です。ケッパーを多目に使ったので減塩ではありませんが美味しいです。

【アジのその後３】 日曜 夜
・アジの香草焼き

最近はオリーブオイルの使いすぎのようなので、抑えて使います。アジをソテーしてハーブにパン粉とパルミジャーノを混ぜてオーブンで焼きます。みずみずしさが欲しいのでサイコロカットのフレッシュトマトと菊芋を下敷きにします。塩の補完にコラトゥーラを少しソースに使いました。うまくいきました。美味しいですね。これでアジはすべて完食です。



魚喜 広島そごう店の過去記事

tavernaTAKEDAで鶏ももオイルとサバのトマトソースパスタです。

taverna TAKEDAの過去記事

ツレがまた時間になっても来ないので1人でイルグラードでランチしました。その後ひょこひょこ現れて、ランチが食べたいと言い出したので、taverna TAKEDAで、またランチです。


・サラダ
・フォカッチャ
・鶏もも肉と自家栽培野菜のオイルソース
・コーヒー

・サラダ
・フォカッチャ
・サバと自家栽培野菜の軽いトマトソース
・コーヒー


・サラダ



・フォカッチャ



・鶏もも肉と自家栽培野菜のオイルソース

柔らかい鶏肉です。煮込んで繊維がほろっとほどけるような食感に、ブロッコリーや蕪、赤大根を使っています。パン粉の食感もあり面白いです。

・サバと自家栽培野菜の軽いトマトソース

軽くトマトソースを使っています。サバの臭みもなく、アンチョビの風味があり軽い仕上げです。軽いトマトソースシリーズはいいいですね。

・コーヒー

・サラダ	200円
・鶏もも肉と自家栽培野菜のオイルソース	900円
・コーヒー	100円
・サラダ	200円
・サバと自家栽培野菜の軽いトマトソース	900円
・コーヒー	100円
計(税込み)	2420円

 

広島県広島市中区八丁堀 １２−１８ チェリス新八丁堀１F
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イルグラードでサルディーニャ産からすみパスタです。

イルグラードの過去記事

ツレがまた遅刻です。頭に来たので1人でイルグラードに行きました。サルディーニャ産カラスミのスパゲッティがあります。一番最初に訪問したときに食べたパスタです。久々にいただきます。


・前菜 
・フォカッチャ 
・サルディーニャ産からすみのスパゲッティ +750
・コーヒー

計(税込み) 2300円


・前菜 



・フォカッチャ 



・サルディーニャ産からすみのスパゲッティ +750


パスタの茹で上げ状態と、からすみの旨味で構成されています。シンプルですが、本格的な味わいです。唐辛子の辛味も旨味になっています。ブロードを使わずに味を作り上げているので、凄味があります。

・コーヒー



広島県広島市南区京橋町８−３−2F 


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