今日の西条は天気もよく快適で、ちょっと早い春の訪れ、そんな感じです。広島市内のランチはどこも満席で、こう言う場合は、オステリア タムラです。13:00からの通し営業なので使い勝手がよく重宝します。
・三原・梶谷農園ハーブサラダとスペイン産 イベリコ豚 サラミ
・スペイン産ガルシア栗豚パンチェッタとチリメンキャベツのタリアテッレ
・ニュージーランド産 鴨胸肉のロースト
・コーヒー
・三原・梶谷農園）ハーブサラダ）スペイン産 イベリコ豚のサラミ
梶谷農園のマイクロハーブとピクルスとサラミです。今回はクレイジーピーが入って、青い苦みが出ています。ビーツのピクルスの甘味とサラミの塩加減がいい感じです。
・スペイン産ガルシア栗豚パンチェッタとチリメンキャベツのタリアテッレ
自家製タリアテッレです。タリオリーニのような歯切れのよさがありますが、卵は練り込んでいません。クリームも軽く絡まるぐらいでセンスがあります。チリメンキャベツ(サボイキャベツ)は肉厚があり縮れて強い甘みが出ています。ヨーロッパのキャベツなので煮込んで柔かくするととても美味しい食材です。
・ニュージーランド産 鴨胸肉のロースト
じっくり火入れをしているのでジューシーです。細長いのはササミだと思いますが、全くパサツキはなくて柔かく美味しいです。ソースに白インゲン、蕪、かぼちゃ等を使ってスマートなソースになっています。
・コーヒー
今回は酸味が多少あります。豆を変えたのかも。
| ・三原・梶谷農園）ハーブサラダ）スペイン産 イベリコ豚 サラミ |
1200円
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| ・スペイン産ガルシア栗豚パンチェッタとチリメンキャベツのタリアテッレ |
1600円
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| ・ニュージーランド産 鴨胸肉のロースト |
2800円
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| ・コーヒー |
400円
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| 計(税込み) |
6000円
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広島県東広島市西条中央3-26-35 ハーバートクラブ 1F
オステリア タムラの過去記事
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