簡易パフペイストリー（折りこみパイ生地）

イギリスの伝統的なレシピでは簡易なプペイストリー（折りこみ生地）のレシピがあるらしいと知った。

どうも、ボイルしたお肉から採れるラードを使う事で、バターをそんなに沢山使わずに作れるらしい。
しかも全部いっぺんに混ぜて（粉と塩はふるった方が、空気を含み易い）、

冷凍庫で冷やし固めると（凍らせない２０分～３０分ぐらい）、

水分が乾いて、扱い易くなる（勿論、ここで普通のパイ生地の技術が応用出来るが）。

何度も折り込んで、

更に冷凍庫や冷蔵庫で冷やすと、

折りこみパイ生地になった。

・ラード２０～３０ｇ
・小麦粉２００ｇと、＋丁度良い加減になるぐらいまで増やす。
・水１５０ｍｌ
・塩少々（有塩バターならいらないかも）
・バター１００ｇ

焦らず何度もやって、適量を掴む事だ。