6月お菓子教室はサントノーレ☆

 

６月のお菓子教室は「サントノーレ」
作り方は、「うーん。やや難易度高し」かな。やらなきゃいけない事がいっぱいなケーキです。
フィユタージュ（これは2番生地か市販でよい）、プティシューを焼いて、飴がけして、
パティシエールを作っておいて、イタリアンメレンゲと合わせてクレームシブーストを作り絞ります。
　
　その代わり、出来たての「お*い*し*い」ことと言ったら＾＾！私の好きなケーキベスト３に入るかも。

作るのに時間かかるから、「眺めてたい」、「食べるのもったいない」って、つい思っちゃうんですけどね。
　作ったその日に食べないと、飴が溶けてしまいますので、次の日は飴の状態が全然変わっちゃっててびっくりします。

冷蔵庫に入れて、これで大丈夫！って思うでしょう？
朝起きると「え～？」、飴は流れてしまって、シューが湿気ちゃってね～。一体何が起きたの？
飴は冷蔵庫に入れても溶けます？！やっかい～

というわけで、ちょっとややこしいケーキだけど、当日中に召し上がれ！
シューにかけた飴がカリカリして、シューはパリパリ、パイ生地の部分はさっくり！食感を愉しむケーキですね。

植野美枝子料理菓子スタジオのHP ↓
http://www.geocities.jp/miecos_sweets_studio/
昨日は297人の方にご来訪いただきありがとうございました！
 

コラボイベント「母の日に贈るケーキとフラワーリースレッスン♪」

　

明日のお菓子教室はイチゴのショートケーキです☆

　イチゴもあと少しでおしまいになります。
最近はイチゴ売り場の表示に「糖度１１度」、って書いてあるので「これなら確実に美味しいだろう！」と、確信して買うことが出来て便利です。
　いちごはただ甘いだけではだめで、やはり甘酸っぱくなければダメよね。

　明日のショートケーキのイチゴですが、中にしのばせるイチゴと飾りのイチゴで３０個（やや小ぶりなので）くらいは使います。
　贅沢にイチゴを使いたいと思っています。
　生クリームですが、１５センチアントルメの場合でも、１パック（200ｃｃ）では到底足りませんので。
　せめて２パック。私の菓子教室では、１台に２．５パック（５００cc）は使っています。

明日はナイト菓子教室です！　お勤め帰りに是非いらしてください！！
　
miecoueno料理・菓子スタジオHP　http://geo.mieco-studio.com/

現在28123人の方にご来訪いただきました。
料理・菓子教室はHPからどうぞ！　　　　　　　　　　　　　　　　　
「フィンガーフードおうち飲みかんたんおつまみ」植野美枝子著　池田書店
「ワインといっしょに！８１の美味しいレシピ」植野美枝子著　　　池田書店
*　2冊の本が台湾で翻訳出版されました。

今年のクリスマスケーキ/赤のオペラ☆

　
merry x'mas  merry x'mas  merry x'mas merry x'mas merry x'mas

昨日はお菓子教室を昼夜行いました。

長さ20㎝　6人～8人用　オペラです。
今年のケーキはちょっと難しかったですね。
ジョコンド生地を焼いて、クリームは2種類　コーヒークリームと、ガナッシュを
重ねて、層が美しく出るように成形していきます。

グラサージュは、パータグラッセを使わず、私が調合した「赤のグラサージュ」です。
来年は、又お菓子教室にも力を入れて行きたいと思っているこの頃です。
料理も好きですが、やっぱりお菓子作りは、たのしくて仕方ありません。

昨日の記事ご来訪者　572人です。ご来訪ありがとうございます！ miecoueno料理・菓子スタジオＨＰ→ http://geo.mieco-studio.com/ HP26295人の方にご訪問いただきました。ありがとうございました。 「フィンガーフードおうち飲みかんたんおつまみ」植野美枝子著　池田書店 「ワインといっしょに！８１のおいしいレシピ」植野美枝子著　池田書店

クリスマスの焼き菓子・・１１月のお菓子教室

１１月middleクラスで行った、クリスマスの焼き菓子

　明日は千代田区三番街スタジオにて、単発のお料理とデセール講座行います。
これから、準備です。クリスマスらしいお料理お菓子、ミニパン講座も同時に開催です。

miecoueno料理・菓子スタジオＨＰ→ http://geo.mieco-studio.com/
HP25592人の方にご訪問いただきました。ありがとうございました。
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１７日・お菓子middleクラスの試作しました★

　今月はグリオットのタルトです。
セルクルリングは、フランスで購入して来た１４㎝のものを使用します。
先月は、フロランタンを作ったので、応用でアーモンドタルトも一緒に作って行きます。
おたのしみに。
middleクラス（全１１回）

あすは横浜市磯子区上中里地区センターで、１１：００～１４：００　
クリスマス料理教室です。こちらは満席になりました。ありがとうございました。
11月HP更新しました！
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イベント・クリスマスケーキのクリーム情報★

11月21日土曜日に行う、津久井淳子さんのクリスマス・ビッシュドノエルの
「クリームはどんなの？」　質問がありましたので、ご案内しますね。
写真：左が津久井さん（水泳の選手だっただけあって、体力気力に満ち溢れた先生です！）　
津久井さんのブログ：http://tsukuij.exblog.jp/ 

 　　　　アシスタントは島田淳子さんです。 

　津久井さんに聞きました。
　　生地はココアスポンジ
　　ココアスポンジ生地に、フランボアーズクリームをたっぷり目に塗ります。
　　その上にクロテッドクリーム、更に生クリームでデコレーションします。
　　飾りは、
　　フランボーアーズとマジパンで作った小物を飾ります！

　　聞いただけでもおいしそうですねえ。しかも津久井さんお手製のキッシュや、
　　クッキーでティータイムもあるそうですよ！
　　まだ残席ありますので、どうぞお問合せくださいね
　　http://tsukuij.exblog.jp/
　　

　
日時　2009年11月21日　14:00～17:00
場所　miecouueno料理・菓子＜三番町スタジオ＞
　　　　東京メトロ　半蔵門駅徒歩7分
　　　　詳しくはこちら。
定員：10名様
会費：5,000円（ご試食、お持ち帰り1台、消費税込）
内容：ブッシュドノエル　お一人一台お持ち帰り
　　　　（箱はこちらでご用意します）
試食会　ブッシュドノエル出来上がり後、試食会。
　　　　　キッシュ、スコーン、クッキーなどご用意しております。
　　　　　楽しいおしゃべりとともに、お召し上がりいただきたいと思います。
お申し込み　http://tsukuij.exblog.jp/までご連絡下さい。

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夜のお菓子教室もたのし☆

　夜のお菓子教室を数年間続けています。
お仕事帰りの生徒さんに、長く通って来ていただいています。
　用意しておいた材料を前に、いつもディープな授業によくついてきてくれて感謝です。
このクラスにも、だいぶ前に数名短期間入会した人たちがいたのですが、
　今は１名になってしまい、普通の女性なら、「１対１」はきっと敬遠されてしまうかもしれないと思っていましたら、
「続ける」とのことで「なかなかやるなあ」と、弟子にしてあっぱれな気持ちになりました。

　彼女の最近の上達ぶりは実に清々しいものです。
「１対１」になってからは、彼女も大変でしょうけど、ほどよい緊張感・スピードもかなりついてきましたよね。
３年経過頃になると、フロランタンの余り生地でもう１品をささっと仕上げて！
なかなかのもの。いい感じです。

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5月のお菓子ミドルクラス マラデボアのムース☆

　5月のお菓子教室、ミドルクラスで作ったのは、マラデボアのムース「森の小道」です。
野苺を、森の小道で見つけた幸せをケーキにあらわしてみました。
　　生徒さんが作っていらしたクッキーをムースにそっと飾ってみたら、
とても「お似合い」！
　出来上がった写真を見て、「これ、ウェッジウッドの柄に似てませんか？」
「ほんとに～」
　「ワイルドストロベリーの絵柄によく似てるかも。」笑

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塩キャラメルを作りました！

　
 middleクラスで作ったのは、キャラメルムースと塩キャラメルです！
キャラメルは80個くらいできたかな。
材料が簡単だし、いっぱいできたらいろんな人にあげられますからいいですね。
ほんとにおいしい「手作りキャラメル」で、あなたの人気度up間違いなしですね＾＾！

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