植野美枝子料理・菓子スタジオの毎日

料理・菓子研究家奮闘の毎日を綴るブログ
著書:作りおき・使いまわしおかず365日他 

巣篭もりメニュー「スフレパンケーキ」の作り方

2020-03-29 09:58:23 | 免疫アップメニュー

 

巣篭もりメニュー【全粒粉スフレパンケーキ】

今朝の横浜は雪が降っています❄︎
家にある材料でスフレパンケーキを作りました。
材料は小麦粉と卵、牛乳か豆乳でOK
ホットケーキミックスが無くても、自分でフワフワのパンケーキが簡単に出来きました。
ホットプレートなどがあれば、何枚も同時に出来ますよ。

<材料>(直径12㎝1枚 1人分)
薄力粉(今回は全粒粉)・・50g
卵 ・・  1個
砂糖(今回はラカント ) ・・ 小さじ1
豆乳 ・・ 50g
米油 ・・ 小さじ1
作り方
1ボウルを2個用意します。
 卵を卵黄、卵白に分けてそれぞれのボウルに入れておきます。
2卵黄は解いておき、豆乳、薄力粉、砂糖を加えて混ぜます。
3卵白をハンドミキサーでツノが立つくらいまで泡だてます。
42と3を合わせて混ぜます。
5温めておいたフライパンに油を熱して、濡れ布巾の上で一度冷やしてから、
 再び火にかけて4を流し入れます。
 
 この時ごく弱火にして蓋をして焼いていきます。
 火が強いと片面が真っ黒になってしまうので、注意です。
 蓋をする理由は、蓋をしないと流した生地の表面がなかなか
 乾かないので、ひっくり返せずに待っていると底面の方が焦げてしまいます。
 フライパンのサイズの蓋がない場合はアルミをかぶせるだけでも良いかもしれません。
 
 
 パンケーキを焼くだけでも、なかなか綺麗に焼けない悩みがあると思いますが、
 焦って焼くと大抵焦げるので、時間がある今挑戦して上手くなるチャンスかな
 最近薄力粉を全粒粉で作っています。全粒粉ですと血糖値の上がり方がなだらかで、ビタミン、
 ミネラルが豊富です。
 全粒粉の場合、小麦の皮も食べるので、無農薬の全粒粉を使った方が良いですよ。
 作ってみてくださいねー。
 メイプルシロップ、リコッタチーズ、愛媛のドライみかんと一緒に。
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読売新聞掲載 3月どう過ごす「卵焼きレシピ」

2020-03-25 09:02:00 | 出版 メディア掲載など

3月15日の読売新聞朝刊24面 3月どう過ごす「卵焼き」の作り方を掲載頂きました。
新型コロナウィールス で学校が休校になり、多くの学校はそのまま春休みになりましたね。
お子さんが家で作りやすい(小さいお子さんはお家の人と一緒に。火元は注意してくださいね。)
みんな大好き卵焼きの作り方をマスター!
焦げすぎず、黄色味が均一で綺麗な卵焼きを作ってみましょう。

材料は3つだけです。
 卵1個 砂糖小さじ1 塩少々 

<ポイント>

 卵は箸3本で撹拌します。卵の白身が切れるので、焼いた時に白身が固まらず色味が均一になります。
 卵を焼く前の準備で、卵焼き器に油を熱したら、をガス火やIHで数分間温めます。
 一度濡れ布巾の上に乗せてジューっと冷やす。油が多ければキッチンペーパーで拭き取ります。
 再び中火から弱火で卵焼き器を加熱して、そこに卵液を流し入れます。

 作り方は紙面をご覧くださいね。

 

 

 

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讀賣KODOMO新聞できちゃうクッキング3月号「ショートケーキ」掲載

2020-03-14 00:49:09 | 出版 メディア掲載など

読売KODOMO新聞連載のできちゃうクッキング3月は
いちごのショートケーキ
ながーい春休み どのようにお過ごしですか。
お菓子作りの基本、スポンジ作りから挑戦してみない?
材料は、おうちで食べるケーキだから、
牛乳→豆乳 バター→米油
砂糖→きび砂糖 バージョンで、栄養面もバッチリ。いちごジャムも手作りで。
少し茶色のスポンジですが、弾力があり、きめ細かい、卵の力だけで膨らんだ身体に優しいケーキができました。このデコレーションは、生クリームの付録についてる口金でしぼりましたよ。特別な器具もいらない!
 レシピと動画は、 ON LINEで学べます!
読売online、YouTubeで公開中です!是非挑戦してみてね。
 
YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=PtdEy-oKTHw
ただ今視聴回数1410回 

 

読売online・・こちらにはレシピが掲載されています。

https://www.yomiuri.co.jp/kodomo/square/cooking/20200304-OYT8T50013/

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