2Fは、movie & music 雨が降ってきました。
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これから、お取り置きしてある、保存瓶を引き取りに行くところです☆ 梅雨の晴れ間に 自転車で買い物に。
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「6月のおもてなし料理とデセール」講座は無事終了。
10か月の妊婦さんが参加されていたのですが、驚くほど元気で、このクスクスはｍさんが作りました！
出産ぎりぎりまでご参加いただいてありがとうございます☆
ブーランジェ・アーのパンにフォアグラをはさんで！
お約束の 海老のポアレ ソース アメリケーヌ
人気NO１でした。 当日は天然お頭付きです笑 なかなか探すの大変でした。
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明日の「おもてなし料理とデセール講座」の試作です。
今日は、タブレ（クスクスサラダ）
フランスのお惣菜屋さんで、必ず並んでいますよね。
フランスでは、ワインと一緒に！テーブルに並ぶ率、かなり高いお料理です。
今回は、クスクスの戻し方、味つけ方、具材を工夫して行きます。
明日のメニューの一つ、「フォアグラバーガー」
に合わせるワイン、昨日君嶋屋さんといろいろ電話で相談して、
決まっていたワインが変更になりました。
「フォアグラバーガー」にミートをはさむかはさまないかが、変更の理由でした。
素材、味つけ方法で、セレクトされるワインが、ガラリと変わることもしばしばです！
コメントをちょっと頭に入れて、マリアージュすれば美味しさ倍増ですね☆
コート・ド・プロヴァンス・ロピダム 1999年 シャトー・サン・バイヨン
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今週末は6月の単発講座「おもてなし料理とデセール講座」を行いますが、
毎回ワインと料理お菓子のマリアージュを行っています。
今回のメイン料理は海老のアメリケーヌソースになります。
下味をつけないですぐできて、しかもカロリーカットのメイン料理はないかしら。。
と考えた料理です。
下味がなければ、やはりソースに一工夫。
ややこしい手間がなくて、簡単にできるように改良しました。
そして、ワインのマリアージュ 君嶋セレクトです
ワイン界のカリスマ 君嶋哲至先生には、昨年の「ワインといっしょに！81のおいしいレシピ」(池田書店）で、監修いただいて以来、すべてのワインのマリアージュの時に、
料理にお似合いのワインを選んでいただいています！
ワインと料理とのマリアージュで、幸せが倍増☆
手作りの料理とワインのマリアージュは、同じものが2度できにくいので、
（人間の結婚も同じか笑）
是非ご参加いただいて、味わっていただきたいなと思います。
「海老のポワレ、ソースアメリケーヌにぴったりのワインは
」
マコン・シャントレ ヴァレット 2004年
という具合に、半端ないやりとりで、決まって行ったワイン、料理なんです。（裏話を少し）
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ル・コルドンブルーで6年半料理講座の教授を務められた山下シェフを慕って、半蔵門にある フレンチレストラン 「ARGO」を訪ねる生徒は後を絶たないようです。
エレベーターが開くと、そこは別世界。大人のフレンチを楽しむ場所です。
繊細でアートなお料理を堪能しました。
ロケーションもお濠沿いなので、抜群。入口入るとすぐに飛び込んでくるのが、書棚です。
ひとりで来ても、いいかもしれない。
気さくな山下シェフなら、快く迎えてくれそうです。
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