魚っ食いの食卓・・・８/２１～２７

　８月下旬、魚は夏枯れの様相。こんなときは魚の食卓も単調な貧卓となる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　【朝　食】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【夕　食】
　８/２１（日）
　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　メカジキの照焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　しめ鯖の刺身

　　　２２（月）

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　メカジキの照焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　（ひれかつ）

　　　２３（火）

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　ウルメイワシの丸干し　　　　　　　　　　　　　　　（ハムチャーハン）

　　　２４（水）

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　イワシの丸干し　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ひれかつ）

　　　２５（木）

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　イワシの丸干し　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ジャーマンポテト）

　　　２６（金）

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　イワシの丸干し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うな丼＊

　　　２７（土）

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　アジつみれの煮付け　　　　　　　　　　　　　　　　　サンマの塩焼き＆刺身＊＊



　　・今週はお盆明けで魚の入荷乏しく、毎朝予ねて用意のイワシの丸干しを連日食すことになる。
　　　　さすがにワガツレ（我連れあい）閉口する。
　　　　その反動で、夕食は肉食系となる。

　　＊　８/２６は、超大串のウナギの蒲焼の到来ありて、久々に堪能する。これがまた、美味きこと格別！！
　　　　
　　＊＊　８/２７、今秋初めてサンマを食べる。大型で脂の乗りもよく、塩焼き刺身ともに絶品！（北海道厚岸産）
　　　　


　　
　　

”浜なし”のケーキはいかが？

　　　　　　　　

　”浜なし”　
　
　都会の横浜に、ブランド梨のあることを知らない市民も多い。
　それもそのはず、市場に出ることはなく、梨農家の庭先販売だけに限られているから。

　発祥の地は、横浜線中山駅近く、恩田川の流域という。
　　河岸の堆積土壌が肥沃で、梨栽培に適していると聞いた。

　滴り落ちる甘い果汁が梨の魅力だ。
　　幸水・豊水と穫れどきが移るようだが、わたしの大好きは、その前に穫れる「あきあかね」という種類。
　　その木は、何本もないという。
　
　熟れどきを見計らって、その朝収穫したものを販売するから、美味いのもさることながら、
　　午前中に売り切れてしまうからご用心。

　いつでもあるものよりも、その時しかないものをわたしは尊ぶ。
　　ことしも２回訪ねたが、この時季もう１回味わっておきたい。
　　
　
　　　　　　　”浜なし”を使って、ケーキを焼いてみた。
　　　　　　　　　　　　　　　魚はさばくが、ケーキ作りは初めて。

　われながら、上手にできたものと、ひとり悦に入っている。
　　熱したフライパンにバターをとかし、その上に薄切りの梨を、花びらに並べる。
　　その上に、小麦粉・卵・砂糖・水・ベーキングパウダーを溶いた生地を流し込む。
　　弱火で１０分、ハイ出来上がり。ただ、それだけ。