青魚とＤＨＡ・・・新鮮な青魚を流通させろ！！

　ＮＨＫの番組で、一日に１ｇのＤＨＡを摂取すると高血圧症、糖尿病、認知症の
予防に効果があると報じていた。青魚に多く含まれているという。

　青魚に多く含まれていることは多くの人が知っているところであるが、いったい
どのくらいの人が魚を食べているのだろうか？　
町から魚屋さんがなくなり、スーパーの魚もあまり売れているようには見えない。

　料理番組では魚料理を紹介するとき、必ず魚の臭みをとるために塩を振れとか、
熱湯をかけろとか、生姜を入れろとか・・・何かをしろと必ず言う。

　紀行番組でも、漁港を訪ねた若い女性アナやレポーターが、新鮮魚を食べて
”ぜんぜん魚臭くな～い！”とのたまう。魚は「臭いもの」という先入観を持って
いるようだ。常日頃、臭い魚ばかりを食べているのだろうか？

　もしそうだとしたら、魚の流通業者はもっと新鮮な魚を供給することを考えなけ
ればいけないのではないだろうか。”臭い”と嫌われていて平気なのだろうか？
仕方ないことだと思っているのだろうか。そこが不思議でならない。

　ある料理番組で魚のさばき方をやっていた。
さばいたアジの腹から、黒い汁が流れ出たのでギョッとしたことがある。
サンマの筒切りをしているき、切り口のワタから黒っぽい汁が流れ出たのも見た。
プロの料理人がやっていただけに驚いた。それでも平気なんだ！

　新鮮な魚をたべたい！！　だからわたしは卸市場に買いに行くようになった。

　テレビが青魚とＤＨＡの放送をしている丁度そのとき、イワシ団子（つみれ）を
こしらえていた。新鮮な魚はちっとも臭くなんかない！！

　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　シコイワシの頭をとり、手開きする。　細かくきざんですり鉢に。塩・醤油・砂糖・ねぎ・生姜を加えて、茹でる。

　わが家では、殆んど毎日何らかのかたちで魚を食べているので、番組がお奨めの
とおりのことを実践していることになる。　健全な食に健康が宿る。