田芋 チヂミ風

沖縄では田芋（ターンム）は高級な芋として扱われ、昔からお祝いやお正月の伝統行事、重箱料理などに絶対的に欠かせない一品です。
デンプンが豊富でいも類の中でも比較的、鉄分やカルシウムを多く含んでいます。

田芋料理は、ドゥルワカシーやデンガクが代表的ですが、今回は友人が変わったのを作ってくれたので紹介したいと思います。




《ターンム　チヂミ風》の作り方

1.田芋は皮を剥き、おろし器ですりおろす。
2.ボールに1.と小麦粉・塩・砂糖少々・だしを入れてまぜる。
3.フライパンに豚肉を敷き、その上に2.を平たく伸ばす。
4.ニラを切って乗せ、両面焼く。
5.しょうゆと胡麻油・砂糖・お酢を混ぜてタレにする。

これで出来上がりっ！おいしいよ～。


レシピ提供：nobuちゃん。ありがとうございました！


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↓田芋でぃんがく・たーむー

ハマクマノミ ベイビー

卵の世話をするハマクマノミ。
ファインディング・ニモにも出てきましたが、クマノミの親は、自分のヒレをパタパタさせて、卵に新鮮な海水を送ります。



あ、卵に目がある！
もう孵化が近いんですね。このうちの何個体が大人になれるんでしょうか。

写真提供：chinatuさん。ありがとうございました！



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↓クマノミとイソギンチャクの飼育法

月桃

あ、これは月桃では？

以前から、月桃の花を見てみたいと思っていたのですが、思いがけず犬の散歩で通りかかった道でみつけました。
月桃の花は5～6月に咲き誇るらしいので、これはきっと咲き始めですね。

月桃（げっとう・別名サンニン）は観賞用はもちろん、化粧品やアロマオイル・月桃紙・防虫剤などいろいろなものに使われています。ムーチー（沖縄の伝統菓子）を包むのにも使いますね。

月桃にはポリフェノール成分が多く含まれており、防虫・防カビ・防腐・殺菌効果があるそうです。独特の芳香・鎮静効果もあります。
また、月桃は、二酸化炭素を多く吸収する植物で、地球環境にもよいエコロジーな植物としても注目を浴びています。

うちの庭にも植えようかな。



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↓月桃の雫　フローラルウォーター

琉球スギ

沖縄名「琉球スギ」は、別名「黒カンパチ」と言われ、味もカンパチに似ています。刺身で食べるのが普通らしいですが、油ものり、寿司ネタにもよさそうです。

お刺身だけではなく、塩焼きにしてもおいしいらしいです。
シークァサーを絞ってかければ、ご飯のおかずにも酒の肴にもいいですね。



これは、小さめの40ｃｍくらい。大きくなると1ｍを超えるそうです。



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↓大宜味村のシークァサー果汁100％　

カンカン棒

イルカのカンカン棒をもらっちゃいました。以前に紹介した海想オリジナルです。
もったいなくて、まだ使ってません。（って、減るもんじゃないんだから）
海に持って行ったら失くしそうで・・・（って、陸じゃ使い道ないじゃん）

ダイバーじゃないと見たことないと思うので、説明文を下に載せました。
文字が読み難くてごめんなさい。



ちなみに、これは誕生日プレゼントとしていただきました。ありがとうございました。
誕生日は4月ですが、1ヶ月遅れでも、2ヶ月遅れでも随時受付しております。
いったい、いくつになったんだ、という質問を数名からいただきましたので、ここでお答えしたいと思います。

《同じ年の有名人》
山口百恵（これは知ってたよ）、山田詠美（へーっ）、プリンセス天功（うっそー）、赤井英和（なるほど）、カールスモーキー石井（ふーん）、渡辺謙（いいね）、フローレンス・ジョイナー（ええぇぇぇ）

《この年の流行語》
カミナリ族（暴走族のことね）、ヨワい（困った時や言い逃れ時に使う）、婦人科（婦人専門に撮る写真家）、スリーエス（女性憧れの職業スチュワーデス、スター、セクレタリー）

あなたの生まれた年には、何があった？
ここで検索できます。ザ・20世紀　　年号タイムトラベル




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↓カメラ固定用指示棒

沖縄県産 新じゃが

「県産」と見ると買わずにはいられない、県産食材好きのgangazeです。
今回の食材は、じゃがいもです。沖縄でじゃがいも？と思うでしょ。
それが、おいしいんですよ。



いままで県産食材には裏切られたことがありません。
これも県産の豚三枚肉と一緒に煮てみました。


《gangaze風　三枚肉じゃが》の作り方

1.じゃがいもは皮を剥き、適当に切って鍋に入れる。
2.三枚肉も適当に切って鍋に入れる。
3.泡盛、だし、を入れて強火で煮る。
4.煮立ったら、水少々と醤油を加えて弱火で煮る。

じゅがいもが軟らかくなったら、出来上がりっ！

泡盛は、たまたま家に飲み残しがあったので入れてみましたが、日本酒でもビールでも焼酎でもOKです。ウオッカやジンは入れたことがありませんが、たぶんだいじょうぶだと思います。ブランデーも、ちょっと甘くなっていいかも（？）




県産豚は、輸入豚と比べると値段がちょっと高いのですが、味は格段に違います。
沖縄で豚肉を買うなら、絶対に県産がお勧めですよ。



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↓沖縄県産ゴーヤー

コブシメ

ダイバーとウチナンチュ以外の方は、知らないかもしれません。
コブシメって、イカの名前なんです。（沖縄名・クブシミ）
私もダイビングをする前は知りませんでした。
そのコブシメの産卵の時期も、もう終わりかけてます。



らぶらぶコブシメカップルに近寄ろうとして、威嚇されてるモテないオス（かな？）
コブシメを含むイカの仲間は、恋のアプローチ、食事中、威嚇など、さまざまな理由で色を自在に変えます。
おだやかな時は白色。でも恋をしたり怒ったりすると・・・！　




沖縄では、スーパーでコブシメ売ってます。おいしいですよ。



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↓「へんな顔」の魚類代表はコブシメ？

島らっきょう 塩漬け

島らっきょう　塩漬けの作り方

1.島らっきょうは洗って薄皮を剥く。
2.根っこと、青い部分は切って捨てる。
3.塩をまぶして揉んで、一日置く。

これで、島らっきょう塩漬けの出来上がりっ！


ですが、１日なんて待っていられない、というあなたのために。

1.2.までは同じ。
3.塩をまぶして、電子レンジに2分くらいかける。

すごい。2分で出来たっ！




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↓島らっきょうを育てよう。沖縄の島らっきょうの苗

真栄田岬の階段

階段工事中の真栄田岬。5/8～5/26は、階段が閉鎖されます。
ということは、ビーチダイビングは出来ないということですね。



でも、この階段が出来て格段に楽になりました。
知らない方も多いと思いますが、以前は崖をよじ登ったり降りたりしてたんですよ。危険ですよね。




とりあえずGW中は使用できましたが、ダイバーや観光客の少ない冬に工事すればいいのに。
冬は風が強くて出来ないとか、何か事情があるんでしょうか。



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↓青の洞窟には必需品の水中ライト

デイゴの花

デイゴの花が咲き　風を呼び　嵐が来た

島唄の歌詞にもあるように、デイゴの花がたくさん咲く年は台風が多いと言われているそうです。
毎年4月終わりから5月はじめに咲くデイゴの花も、GWの終わりと共に散りかけています。今年はデイゴの花がたくさん咲いているので、地元の人達が「今年は台風が多くなるね～」と言っていました。


一番満開の写真を撮っておこうと思ったのに、忙しかったり雨だったりして、散りかけの花の写真になってしまいました。



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↓かりゆしウェア　デイゴ柄

イラブチにぎり寿司

以前、沖縄の回転寿司でも紹介しましたが、県産魚の寿司はおいしいんですね～。
北谷宮城の味好のイラブチ寿司です。
イラブチはブダイですが、クセもなく白身魚のようで、ちょっと歯ごたえもあり、寿司飯によく合います。その日によって、ある魚は違うので「県産魚の寿司」と言ってみてください。



ここに来たら「チマグ」は欠かせません。
豚の足を一度茹でて、酢しょうゆ味で焼いたものです。コラーゲンたっぷりでお肌スベスベです。
「そうみんチャンプルー」もおいしいのですが、写真撮るの忘れて食べてしまいました。



まずはオリオンビールとさんぴん茶で。



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↓オリオンビール「麦職人」

麦菓子

原料＝麦・水飴・黒糖・グラニュー糖と表示してあります。
米で作ってあると、「はちゃぐみ」というお菓子なのですが、これは麦なので「麦菓子」と書いてありました。米よりも更に軽い感じがします。

「はちゃぐみ」のはちゃというのは、初起こし、景気づけのことで、ぐみというのは、お米のことだそうです。縁起の良いお菓子ですね。

水飴に黒糖にグラニュー糖というと、ずいぶん甘そうですが、実際は素朴な感じのほのかな甘さです。少しずつ、微妙なバランスで混ぜているんでしょうね。
小さな子供にもいいんじゃないかな。


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↓黒糖玄米はちゃぐみ

ジョーフイッシュ

和名カエルアマダイの名前通り、カエル似のキュートな顔です。
体はニョロっとした魚の形なのですが。めったに穴の外には出てきません。



このこは、きれいな黄色の体色ですが、岩色の方が見られることが多いようです。
大きさは、顔の幅が約2cmくらいかな。側にいるヒトデと比べてみてください。
ちっちゃくて、かわいいですよ～。ずっと砂辺にいてほしいな。



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↓海水魚・海の無脊椎動物1500種図鑑

ロートン織り

沖縄の織物で出来たブックカバーを探していたのですが、鍵石（キーストン）でみつけました。
首里織りには、首里花倉織・首里花織・首里道屯織・首里ミンサー・絽織・首里絣・煮綛芭蕉布などがあり、沖縄戦でほとんどの資料が焼失したそうですが、現在では再現・継承されているそうです。



首里織は、身分の高い人だけが見につけることが出来る、格調高い織物ですが、その中でロートン織は男物官衣として使用されたそうです。

沖縄の染織　首里織


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↓ミンサー織と皮のコラボ・ブレスレット。

恋の季節

お互いに間合いを計って、ジワジワ近寄ったかと思うと、またちょっと離れてみたり。
側で見ているものをハラハラさせる、恋の季節です。



やっと合意に達したようで。ホッ。
コールマンウミウシのカップルの出来上がりです。

いつも不思議に思うのですが、この広い海で、どうやって同種のウミウシは出会うのでしょうか？


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↓こんな本がありました「ウミウシ学」