真打 英多朗（ラーメン～うどん、丼）

京都市のオフィス街真ん中　烏丸錦東へ入ってすぐにある　うどん屋さん。
丼なども美味しいが、話題は　“名物ゆずラーメン”である。

細く長い店内は昼を過ぎても満員状態。
カウンターの端に陣取って、ゆずラーメンをいただいた。

背油シッカリういているスープは麺は鶏ガラベースに本鰹・煮干となってる。
さすがにうどん屋さん！ラーメンの本鰹・煮干の処理は難しいのだが
うまくまとめている。アッサリとした出汁の中にほんのりとゆず”の
香りが入る。
けっして邪魔ではないこの香り！ラーメンそのものには大きく影響は無い。
その雰囲気だけを楽しませてくれる。

麺は直細麺でやや堅い目の麺が、心地よいすすり上げ感を演出している。
ロースのチャーシューはこれまた固い目。
スープにシッカリ浸していただくとオツなものとなる。

色物的に見てしまいがちだが、シッカリとしたコンセプトと
高い技術で創られている作品である。
安心して　ラーメンを楽しんでいただきたい。
次回は和風塩ラーメン（700円）にでも挑戦しよう・・・・

「京都市中京区錦烏丸東入ル　烏丸錦ビル1階」