麺屋 新座(ラーメン）

閉店しました

北大路東大路上った所！一乗寺ラーメン通にある赤い提灯のラーメン屋さん。
以前は知恵光院中立売近辺にお店があったが5年ほど前に激戦区に
戦いを挑みに来られたお店だ。

狭い店内は小上がり席もあるもののカウンター中心！
このお店、トリプルスープがなんといっても注目される点である。


ピンボケ写真で申し訳ないが・・・・

豚骨、鶏がらに野菜や魚ダシの醤油味！スープの上には背油と唐辛子が乗り
かなり個性的な様相だ。
食べてみると野性的な味わいで豚骨と魚ダシが感じられた。
実際3つの融合体は1つには、なかなかなりえないことがわかる。
くどくなく予想に反してすんなり口に入っていくスープなのだが
私には、かなり塩辛く味わいより塩辛さの方が先にたってしまった。

麺は直麺、弾力性のある表面で子供の肌のようにみずみずしく
ツルツルした食感は評価に値する麺である。
チャーシューはホロホロばら肉で歯のない人でも十分に食べられる
肉質である。

スープに関しては絶賛されているサイトも見受けられるが、どうも私には
合わないようである（以前のお店から・・・）
確かに新感覚ラーメンであり、京ラーメンの未来を考えるお店ではないだろうか。

ちなみに　しんくら　と呼ぶ屋号！
屋号も1つとっても　ムツカシイのである。

「京都市左京区一乗寺大新開町21-5」