探し求めて、ようやく昨日手に入れた「チョロギ」の種塊茎

普段の食事では、あまり見かけ無いので馴染みのない食材ですが、あのクルクル巻きの根菜である「チョロギ」はシソ科・カッコウ属の多年草で、根に出来る塊茎部分がジャガイモやサツマイモ等と同様に食用とされ、「長老喜」や「千代老木」、「長老木」、「長呂貴」等と云っためでたい当て字が使われ、お正月のお節料理の中に黒豆と一緒に入っていますが . . . 本文を読む