ＮＨＫ：プロフェッショナル 仕事の流儀

僕はこの番組が好きで、「カンブリヤ宮殿」や「仕事の流儀」
からは多くの事を学びました。

でも、料理人でも、割烹、会席、寿司、フレンチなどの料理人
は紹介された事がありますが、今まで１人も大衆食堂や、ラーメン屋
や、弁当屋など庶民に身近な料理人は紹介されていません。

やはり、低価格な大衆料理は、高級料理より低く見られていて
ＮＨＫもプロフェッショナルと認めていない現われなのかも
しれません。

昨夜、ＢＳで、再放送していた「森内俊之ＶＳ羽生善治、宿命の対決」
は、なかなか見応えありました。

僕は、遊び将棋をする程度で、先の手なんてほとんど読まずに行き当たり
ばったりの将棋しか出来ないが、将棋界の最高峰の対極とも成ると、静か
なる白熱した勝負展開ですね。

日本の国歌や、国旗が、シンプルであり厳かであるように、日本人の
スピリッツには禅や茶道に通づる、無心、脱煩悩、脱抑制的な、冷静沈着
で平常心を維持し、ポーカーフェイスで本音、本心を抑え淡々と振舞う
国民性があると思います。それゆえ、他国に誤解も与え、欧米的な主張す
る文化の影響で本音と建前文化が崩壊しつつあります。

相撲も、対戦前まで、無表情で淡々と仕切りをし、勝っても、負けても
喜怒哀楽を表情や態度に出さないのが日本文化でしたが、外国人力士の
影響なのか、最近は、土俵外で相手を罵倒し威嚇したり、土俵で睨みつ
けたり、満面の笑みでガッツポーズしたり、人間味はあるものの、相撲
の品位はやや落ちたと思います。

でも、将棋の世界には、昔ながらの大和魂や、姿勢や仕来りが継承され
ているように感じました。

羽生さんは、過去の何千通りに裏打ちされた戦法を熟知し、３６５日
将棋漬け人生である自信からどっしり構えた将棋をさします。

森内さんは、既成概念にとらわれず、独自のスタイルで、一瞬の閃き
で大胆な将棋をさします。

羽生さんと森内さんはアマチュア時代から２７年戦い続けた、同い年で
同期です。羽生さんが圧倒的に強かった事で、森内さんは羽生さんに対し
劣等感を持ち続けて、棋士の引退も考えていたようです。でも、知識や
技術の高度さを追い求める事より、自分らしさを貫き出した頃から
森内さんは羽生さんに勝てるように成り、今では互角の勝負です。

羽生さんにとっても、森内さんの斬新で常識にとらわれない戦法は、先が
読みづらく、かなり苦戦するようで、森川さんの一手の意味がどうしても
理解できず、羽生さんの次の手まで１時間半の長考に及ぶシーンまであり
ました。閃きで、無意味な手も平気で出す森川さんに対し、全ての一手の
重みや意味を読み解こうとする羽生さんで、羽生さんも普段はありえない
手を多用するようです。

プロの世界は１対極が、１７時間とか、驚きですね。集中力や、忍耐力、
体力が必要ですね。粘りの強さは、羽生さんが一枚上手で、森川さんに
前半どんどん攻めさせて、相手がバテたスキに一気に攻め込みます。

雑念が一切無く、無心で、言葉ひとつ発さず、目の前の将棋のみに全勢力
を注ぎこむ、あの真剣勝負は、他のボードゲームやカードゲームには無い
唯一無二の日本伝統文化ですね。

永谷園かまたまらーめん

近年、永谷園はラーメン系にも力を入れていて、通販用に
味噌ラーメン、醤油ラーメン、塩ラーメンも売っています。

永谷園の焼きラーメン以来、かまたまらーめんを食べてみ
ました。

巷では、スープＯＦＦ、汁なしラーメン、まぜそばなどが
下火に成りつつありますが、この系は「油そば」みたいに
根強くサイドメニュー的なポジションで存在しつづけると
思います。

当店で出していた限定メニュー「はちみつポリス☆ノリノリ」
とよく似ているように感じました。

小金ちゃん焼きラーメン/サッポロ一番

有名ラーメン店のインスタントラーメンや、ラーメン専門家や
名物店主の監修ラーメンは沢山ありますが、ついに、福岡の
屋台までもインスタントラーメン化しました。

日清焼きそばＵＦＯと、容器、見た目など大差ないけど、味わ
いは大きく違いました・・・。

小金ちゃんの焼きラーメンを何度も食べた者としては・・・
こりゃないは・・・と、嘆いていたら、生卵を入れるとさらに
おいしくなるという表示により、生卵を入れてみました。

おおおお！紛れも無く、小金ちゃんの焼きラーメンの味わいです。

焼いてないので、香ばしさや、麺の歯ざわりなど全く違うものの、
味はかなり近いと感じました。

平成元年とりがらしょうゆ

先ほど紹介した「喜多方ラーメン」は販売元は「喜多方ラーメン本舗」
ですが、製造元は北海道旭川の「藤原製麺株式会社」です。

やはり、旭川の会社だから、旭川ラーメンである本商品は開発に
相当な力を注いでいるはずです。麺の旨さたるや、生麺と何ら変わ
りなく、このメーカーの恐るべき所は、スープの旨さにあります。

僕は醤油ラーメンは好きな分野で、もう覚えている人も少ないと
思いますが、当店は、醤油ラーメン専門店として開業しました。

だから、醤油ラーメンには、少しうるさいのですが、このラーメン
は非の打ち所が一切無く、賛辞の言葉しか出てきません。インスタント
であるから・・・というマイナス要因は無く、醤油ラーメンの有名店と
対等関係にあるような旨さです。

喜多方ラーメン/株式会社喜多方ラーメン本舗

インスタントラーメンの進歩には目を見張るものがあります。

僕は、月に３０～５０食はインスタントラーメンを食います。
食事というよりは、お菓子感覚で食べますね。

新商品はついつい買ってしまいますが、袋ラーメンの
「喜多方ラーメン」はやられました。

「喜多方ラーメン」は、チェーン店の「蔵太鼓」や「坂内食堂」
しか知りませんが、それらの味に匹敵する旨さです。また、麺が
ノンフライ麺とは思えぬ本格派です。スープの奥深さは、今まで
のインスタントラーメンの概念を払拭する勢いがありました。

インスタントラーメンは、徐々に、ラーメン屋の脅威に成りつつ
ありますね。価格と手軽さでは、インスタントには太刀打ち出来ま
せんね。

まいづる９９９の広島風お好み焼き

まいづる９９９のスーパーレジ付近の露店で作って
売っている広島風お好み焼きを買いました。

あちこちのスーパーで、焼き鳥、回転焼き、たこ焼き、
クレープ、饅頭、ハンバーガー、白鯛焼きとか、よく
出ていますが、大抵は期待ハズレが多いです。

リピーターを一切気にせず日銭稼ぎに粗悪品を売って
いるような業者も少なくないです。

でも、この９９９の広島風お好み焼きは旨かったです。

具体例を出すと何ですが・・・唐津くんちで何度も泣か
された、偽者広島風お好み焼きとは全く違います。