チャーシュー編１

写真が横向きになってしまいすいませんが、携帯電話上
では正常なのに、パソコンに移したら、何故か横向きに
なってしまいましたが、しばらくはこのまま続けます。

今回からブログで「裏れいんぼ～」というカテゴリーも
始めました。折角、写真がアップできるようになったので
他店では企業秘密な部分も可能な限り公開していきます。

まずは、チャーシューの作り方編です。

豚モモ肉ブロックを適度な大きさに切り、たこ糸で縛ります。

そして、表面に塩をまぶし肉からの水分を飛ばします。

仕込み中のスープ（煮込みだして６時間後ぐらいのスープ）
に、チャーシューのブロック肉を入れ、じっくり煮こんでいる
写真です。