柚子コショウの準備

完熟のトウガラシ・・・

細長いのがマレーシアで太いのが韓国トウガラシ

フードプロセッサーで砕いて塩を加えて熟成させます。

柚子が黄色くなったら「柚子コショウ」を作ります。

 

※　福岡じゃトウガラシの事をコショウと言う事が多い・・・

　　ペッパーは洋コショウと言ったり普通にコショウと言ったりしてます。

　　さつま揚げは、天ぷらと言う・・・もちろん衣を付けて揚げる天ぷらも天ぷらと言う