関内：「梅蘭」 繁盛の秘訣はココにある

久しぶりの梅蘭である
ココの名物と言えば、誰もが知っているほど有名な「梅蘭焼きそば」
数人で利用すれば、必ず一つはテーブルに乗るであろうほど知名度は高いモノである



中華街のお店はいつも長い列が出来ているのだけど、ココ関内のお店は何故だかいつも静か
やはり大通りに面していないからなのかな？



実は餃子が食べてくって、中華のお店を選んだのであります
ココの餃子は、水餃子にも出来そうな位しっかりとしたモチモチの皮と、ジューシーな餡が特徴
一口で食べると火傷しそうだし、噛み切るとジュースがこぼれてもったいないし・・・



そして、焼きビーフン
実はワタシ、ココの名物「梅蘭焼きそば」は、あまり好きではないのです

焼きビーフンと言う料理
実に難しいようであります
けっこう好きで、あちこちで頼んでみるのですが、コレは！っていうモノに出会うことが少ないのです
今日のビーフンも、麺が柔らかくなり過ぎてるし味も物足りない



中華料理のお店って商品数が多いから、全てを美味しく作るってことは難しいこと
だから、「美味しい中華のお店はどこ？」と言う質問に答えるのは難しいのである


が、ココのように名物がハッキリしていると、お店もお客さまも安心なのである
お客さまは期待して名物を注文することが出来るし、お店側も注文が集中するから、調理が楽になる
さらには、それに全力を傾けることで、更に多くのお客さまを惹き付ける事が出来るのと言った、良いスパイラルになるのである

『名物商品を持つこと、そしてソレのバリエーションを持つこと』

ココは、そんな定石通りの、素晴らしい繁盛店である




【梅蘭】
神奈川県横浜市中区相生町5-95 トラストワンビル14 1F
045-681-5725

水道橋：「やすべえ」 まだまだ好調？な つけ麺屋

水道橋に行列している“つけ麺”のお店があると言うので行って見る

“つけ麺”
昨年末から、かなりブレイクして、今年は“つけ麺”のお店が多く出店した
犬も歩けば“つけ麺屋”に当たるほど・・・



お店の前までやってきて・・・
「あれっ、この看板見たことある」
会社の近くにある「両国ごんろく」とそっくりなのである
看板だけならず、内装も・・・
そして、メニューに至っては全く同じ
この2つには、何の関係があるのだろうか？



入口にある自販機で「辛味味噌つけ麺」を買う
ココは、大盛りまでの増量は無料
と言うことで、中盛330gを買っちゃいました
おまけに、味玉までトッピングしちゃいました



麺は、粉の味わいを感じることが出来る中太麺
しっかりとしたコシと歯ごたえ
更に、最後まで美味しく・・・ と水切りを控えめにしてあるモノ
だけど、チョット水っぽい



スープは、味噌の甘みと鰹粉の甘みが引き立つモノ
残念ながら、スープ自体にコクが無く、味噌と鰹粉の甘みだけが勝ってしまっていた


ちょっと下火になりそうな予感ではあるが、まだまだ多くのお客さまで賑わってるつけ麺屋
若い客層を相手に、大盛り無料的なサービスが好まれているのだろうか？

来年は味噌ラーメンがブレイクする予感あり・・・



【つけ麺屋 やすべえ】
東京都千代田区三崎町2-10-5
03-3237-4811