今日は真冬らしい寒波に襲われるとの予報に、暖冬であるとのことで出番はないであろうとクローゼットの奥に仕舞っていたダウンコートを引っ張り出し出掛けることにいたします
区役所での用事を済ませ、歌舞伎座の裏手にある『イマカツ』へとお邪魔させていただきます
お昼どきを過ぎていましたので待つことはありませんでしたが、ワタシの後にも数組のお客さまが続いて来店される人気店でありまして…
揚げものを提供されているにも関わらず女性のお客さまが多いお店でもありますね
いただくのは名物である“ささみかつ”をメインに海鮮のフライが添えられる「帆立・大海老・ささみかつ膳」
それに旬である牡蠣フライを1貫添えることにいたします
ご存知の通り繊維質が多い“ささみ”は火が通ることで水分を失い硬く締まってしまうのですが…
低温でじっくり揚げるだけでこれほどまでにしっとりと柔らかく仕上がるのかと驚くほどでありますし、帆立貝柱や海老も絶妙な揚げ加減で提供されることから技術の高さを感じます
【銀座イマカツ】
東京都中央区銀座4-13-18 医療ビル1F
03-3543-1029