昨秋つくった干し柿が、とびっきり甘かった！

 

　我が家の畑の柿の樹（富有と禅寺丸）ですが、昨年は裏年だったようで、１個も実がなりませんでした。なので、毎年恒例の干し柿をつくることができませんでした。

 

　そこでＪＡのほがらか村で、渋柿を買ってきて吊るしました。いつもは１ケ月以上吊るしていて、ほぼ「干物」状態にしてました。しかし昨秋は高温だったので、長く吊るし過ぎると腐ってしまいそうで、２週間程度に留めました。

 

　２週間で、干し柿らしい干し柿ができましたよ。まあ柔らかめではありますが。１個試食しましたが、十分に甘くなってましたね。そこで今全部食べてしまうのはもったいない。うんそうだ、今度の正月に干し柿つまみにウイスキー飲もう！！と思って、冷凍庫に入れておきました。

 

　しかし、そのことをすっかり失念し（涙）、もう弥生三月になろうとする昨日、そのことに気が付いて、慌てて「実食」した次第です。すると「甘～～い！！。こんなに甘い干し柿はじめてや～」です。

 

　これたぶん

　　①渋柿だったこと

　　②２週間程度しか吊るさなかったこと

　　③冷凍したので、水分が抜け甘味が凝縮された？

　の３つが合わさって、甘～い干し柿になったんだと思います。

 

　今秋はたぶん表年と思いますが、収穫した甘柿で上記の②③をしてみたいと思います。その結果はまた晩秋のご報告しますね。あっ、そのこともまた忘れていたらすみません（汗）。