泡盛は 瓶で立派に熟成し、香しい古酒となった

 

　泡盛の「古酒」っておいしいよね。僕もそんなに飲んだことはないけど、香りからして違うよね。で、永遠の課題が「泡盛は瓶の中で熟成するか」です。

　普通の古酒は　甕でつぎ足ししながら作ってゆくんでしょうが、なかなか普通の家でそこまではできないので、誰しも考えることは、泡盛を開封しないで瓶のまま長期間保存して　瓶の中で熟成させようということですね。これ　以前のこのブログでも書きました（これです）。２０２１年まで待ちきれないので、先日決行しました。

　東京出張の度に、有楽町の「わしたショップ」で、同一銘柄の２合瓶を数種類買い続けました。今回、ぼくの好きな銘柄、石垣島の「白百合」で試しました。左が平成２６年（２０１４年）に瓶詰めしたもの、右は平成１７年（２００５年）の瓶詰です。つまり今の時点から見れば、２年物と１１年物ということですね。で、飲み比べた感想は・・・・（もちろんストレートで味わいました）

　明らかに違う！！　です

　２年ものは、普通においしい「白百合」の味でした。まあよく言われますが「泥臭い」味わいですね。それに対して１１年物は、飲もうとを盃を唇に近づけただけで、何とも言えぬ香りがしてきます。ひと口唇に触れた瞬間、透明感のある爽やかな味わいが走り抜けました。とても同じ「白百合２合瓶」とは思えません。

　瓶熟成するって本当だったんですね。まだまだ我が家の押し入れには、以前から買い続けていたたくさんの種類の２合瓶がありますよ。またご報告しますね。

　１１年でこれだけ違うんだから、２０年もの、３０年ものって　どんな古酒になってるんだろうねえ～、楽しみです。まっ　そのころまで僕がこの世に存在していたらの話ですが・・・。


　明日の日曜日　ブログお休みします