「すし」について。

「すし」について。

「すし」には
「寿司」「鮨」「鮓」
などの字が使われる。

このうち「寿司」は
好字を使った当て字である。

「鮨」「鮓」はいずれも、
本来は別の魚料理を意味し、
「すし」の意は国訓である。

「寿司」と言う表記は
朝廷へ献上することを考慮し
使われるようになった。

江戸では「鮨」
大坂では「鮓」が使用された。

「すし」の語源は
江戸時代中期に編まれた
「日本釈名」や「東雅」の
その味が酸っぱいから
「酸し（すし）」であると
した説が有力である。

夏の季語である。
鮨、馴鮨、押鮨、鮒鮨など。

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以上「すし」について
ウィキペディアより。

すし善 蕾亭の「すし」を

今日も美味しくいただいた。kyokukenzo