【レシピ】 国産レモンを使ったマフィン

国産レモンが手に入ったので、いつものマフィンを作ってみた。




＜材料＞

ホットケーキミックス　　１５０ｇ
バター　　５０ｇ
グラニュー糖　　５０ｇ
たまご　　１個
レモンの皮　　１個分
レモン汁　大１
牛乳　　１００ｍｌ

（アイシング用）
粉砂糖　　　５０～６０ｇ
※ワタシは薄めなアイシングが好きなので、粉砂糖は控えめ。本来はこの倍の量でつくる。
レモン汁　　大２


＜作り方＞

１．ボウルにたまごを割りほぐし、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
２．バターをレンジでチンして溶かしてからボウルに加える。
３．レモンの皮をすりおろし、レモン汁を加え、分離しないようにしっかり混ぜる。
４．ホットケーキミックスをふるいながら加え、さっくり混ぜる。
５．牛乳を加える。
６．容器に流し入れ、１７０℃のオーブンで２０分焼く。
７．竹串で表面にいくつか穴を開け、レモン汁をハケを使って塗る。
　　その上からアイシングを塗れば完成。





本来は表面が真っ白になるようにアイシングするべきなんだけど、

そうすると甘くなりすぎるので、うっすら色がつく程度にしてみた。

竹串で開けた穴からレモン汁を塗ることで、中にほんのりレモンが香り、生地もしっとりなったよ♪